夏季清爽下酒菜 茴香蠶豆

步驟

　　夏天來了，天氣日漸炎熱，又到了喝著冰啤擼串的時候。每到夏天，總是隔三差五就幾個朋友湊到一起，或是去燒烤店或是自己動手烤個不亦樂乎。近兩年來，總是爆出烤肉材料的各種負面新聞，自己動手的時候越來越多了。其實好多朋友坐在一起，有說有笑地在一起切肉穿串也是一件很輕松的事，談笑間很快就能完成，而且食材可靠，吃著放心。有了烤肉，自然少不了一些下酒解膩的小菜，煮花生毛豆一般是必不可少的。前幾天起個大早逛早市，意外地發(fā)現(xiàn)了一堆鮮嫩的蠶豆，買回來更換一下下酒菜的品種，用茴香蠶豆來代替花生毛豆，居然很受歡迎，心里不由得小得意了一下。

　　材料：

　　蠶豆500克 香蔥2根 花椒適量 八角適量 桂皮少許 茴香兩根

　　做法：

　　1.蠶豆去掉豆莢洗凈。

　　2.香蔥洗凈去根打成結(jié)。

　　3.將鍋內(nèi)倒適量水，放入香蔥和香料。

　　4.加入蠶豆，大火燒開。

　　5.鍋內(nèi)水燒開后，調(diào)小火煮蠶豆。

　　6.加入適量鹽調(diào)味。

　　7.將茴香切小段備用。

　　8.蠶豆煮熟后加入茴香，略煮一分鐘后關(guān)火。

　　9.將蠶豆在香料水中浸泡半天入味后取出即可食用。