香菇雞肉燜面

　　主料：鮮面條1把，雞腿2個(gè)，鮮香菇5朵；

　　調(diào)料1：料酒1小匙，白糖0.5小匙，胡椒粉少許，生抽1小匙，鹽適量；

　　調(diào)料2：老抽1小匙，生抽1大匙，白糖1小匙，鹽、生姜、蔥各適量，

　　做法：

　　1～3。。準(zhǔn)備好各種原料。將雞腿剔去骨頭后切成小塊，香菇去蒂洗凈瀝干后切成片，生姜切絲，蔥切成段；

　　4.將調(diào)料1放入切好的雞肉中，拌勻腌制一會(huì)兒；

　　5.蒸鍋內(nèi)的水燒開，鮮面條中淋入一大匙油拌勻后放入蒸鍋中隔水蒸約10分鐘；

　　6.蒸好的面條取出趁熱抖散，待用；

　　7.熱鍋放油，下入碼好味的雞肉，大火炒至出油；

　　8.放入香菇片、姜絲，炒至香菇片變軟；

　　9.倒入適量的水(水量以剛好淹沒鍋中材料為宜)，放入調(diào)料2中的生抽、老抽、白糖、鹽，燒開；

　　10.放入面條，蓋上鍋蓋，小火，燜約5分鐘；

　　11.打開鍋蓋，用筷子將面條翻動(dòng)一下；

　　12.再蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燜約5分鐘，最后放入蔥段拌勻即可。

　　經(jīng)驗(yàn)分享：

　　1.面條要用稍粗一點(diǎn)的鮮面條，先拌入油放入蒸鍋中蒸一小會(huì)兒，這樣比將面條直接下鍋燜的口感要好；

　　2.步驟10放入面條后，要用小火，中間用筷子將面條翻動(dòng)一下，使面條受熱均勻。