煎餅面糊：中筋面粉100克、玉米面50克、水360克

　　醬  料：蠔油、甜面醬、黃豆醬、少許生抽

　　配  料：小蔥、生菜、榨菜或貝裙罐頭 可以加些黑芝麻

煎餅果子

　　1、中筋面粉100克、玉米面50克、水360克攪勻。

　　2、準(zhǔn)備好配料。

　　3、不粘平底鍋不開火，鍋里涂一層薄油，

　　冷鍋冷油(這是關(guān)鍵)加入一大勺面糊用勺背鋪勻。

　　4、此時再開中小火待面糊凝固稍上色打入一個雞蛋并用勺背鋪勻。

　　5、趁蛋液未凝固時撒上香蔥碎。

　　6、煎至邊緣微微翹起，翻面。

　　翻面時可以兩手掂起煎餅直接反，

　　也可以借助鏟子，此步小心別燙著。

　　7、翻面后小火煎一下雞蛋那一片定型就可以關(guān)火了，

　　借助余溫刷醬料。

　　8、依次加入配料，撒子(或油箱)生菜。

　　9、就可以卷起來了開動了。

　　小貼士：

　　涼鍋涼油加面糊是關(guān)鍵，面糊鋪平后再開中小火加熱，面糊一定倒入別太多，薄一些更好吃。

　　要把握好火候，面糊攤得不勻，雞蛋攤上后可以彌補(bǔ)好，另外翻面時直接下手小心別被燙到啊！醬料和配菜，可以隨意添加。