煎餅面糊:中筋面粉100克、玉米面50克、水360克
醬 料:蠔油、甜面醬、黃豆醬、少許生抽
配 料:小蔥、生菜、榨菜或貝裙罐頭 可以加些黑芝麻
煎餅果子1、中筋面粉100克、玉米面50克、水360克攪勻。
2、準備好配料。
3、不粘平底鍋不開火,鍋里涂一層薄油,
冷鍋冷油(這是關鍵)加入一大勺面糊用勺背鋪勻。
4、此時再開中小火待面糊凝固稍上色打入一個雞蛋并用勺背鋪勻。
5、趁蛋液未凝固時撒上香蔥碎。
6、煎至邊緣微微翹起,翻面。
翻面時可以兩手掂起煎餅直接反,
也可以借助鏟子,此步小心別燙著。
7、翻面后小火煎一下雞蛋那一片定型就可以關火了,
借助余溫刷醬料。
8、依次加入配料,撒子(或油箱)生菜。
9、就可以卷起來了開動了。
小貼士:
涼鍋涼油加面糊是關鍵,面糊鋪平后再開中小火加熱,面糊一定倒入別太多,薄一些更好吃。
要把握好火候,面糊攤得不勻,雞蛋攤上后可以彌補好,另外翻面時直接下手小心別被燙到啊!醬料和配菜,可以隨意添加。











