美國農業部推薦人們在日常應多吃谷物，包括全麥粉、燕麥、糙米、大麥、玉米、芥麥和小米等。美國《赫芬頓郵報》近日對全谷物的健康益處進行了總結。

　　富含纖維，預防腸癌

　　吃全谷物的一個重要原因是為了攝取纖維。2片黑面包能獲取5.8克纖維，同樣重量的白面包只能獲取1.9克纖維。攝入足量纖維可以幫助控制血糖，降低低密度脂蛋白以及減少患腸癌的風險。

　　降低膽固醇，保護心臟

　　全谷物不但可以防止身體吸收膽固醇，還可以降低甘油三酯，這兩種都是導致心臟病的重要物質。

　　控制體重。在超過12年的追蹤研究中，吃高纖維營養餐的中年男性和女性比那些吃精制谷物的人普遍要輕3斤。

　　精力更充沛

　　全谷物含有抗性淀粉，不容易被消化，從而燃燒更多的脂肪和激素，讓人感覺精力更充沛。燕麥粥和糙米都是抗性淀粉的主要來源。

　　調節血糖

　　與細糧相比，全谷物能夠幫助控制血糖驟然升降。一項研究中表明，很少吃全谷物的女性與每天吃兩至三份全谷物的女性相比，后者患有糖尿病的風險比前者低30%。

　　減少哮喘風險

　　多吃全谷物可以防止哮喘和過敏性體質。研究發現，嬰兒時期就吃燕麥的兒童比等到5歲才開始吃的兒童更少患有哮喘或者過敏性鼻炎。

　　降低患癌風險

　　數據證實，全谷物消耗能降低患某些癌癥的風險，如大腸癌、乳癌及胰臟癌。

　　保護牙齒和牙齦

　　研究顯示，消耗大量全谷物的人群比遠離全谷物的人患有牙齦疾病的風險低23%。

　　幫助長壽

　　研究發現：每星期吃4到7餐全谷物的婦女比吃很少全谷物的女性早亡風險低31%。 (王 鵬)