鄭州輕工業學院是河南省政府和國家煙草專賣局省部（局）共建高校，是國家教育部“卓越工程師教育培養計劃”試點高校，具有學士、碩士學位授予權，是河南省第一家省級立項建設博士授予權單位，是中南地區唯一的以輕工、食品、電器、工業設計為特色的本科高等學校。

學校1998年獲得碩士學位授予單位資格，現擁有化學工程與技術、食品科學與工程、電氣工程等10個碩士學位授權一級學科點，材料學、制冷及低溫工程、發酵工程等9個獨立設置的碩士學位授權二級學科點，自主設置煙草科學與工程目錄外碩士學位授權二級學科點

現有教職工1500余人，專職教師1016人，其中雙聘中國科學院院士1人，中國工程院院士2人，省級特聘教授崗位8個，省級特聘教授8人，教授150人，副教授336人，具有博士學位的239人，碩士學位的591人。