蛋黃獅子頭
材料:豬肉,七分瘦三分肥,切到自己喜歡的粗細程度。荸薺,紅蘿卜,切碎。 咸蛋黃,鮮湯,娃娃菜。
制作步驟:
1.先把豬肉餡放盆里,加一個雞蛋(一斤肉一個蛋)、適量料酒、鹽、胡椒粉、水淀粉,然后就使勁地攪打攪打攪打攪打攪打……攪打上勁。再將胡蘿卜和荸薺碎都加入,攪拌均勻。
2.準備咸蛋黃。將咸蛋黃煮熟。
3.手抓適量肉餡,摁一個窩,放入一個咸蛋黃,像包湯圓一樣包起來。
4.放入高油溫的油里炸至表面金黃就好。然后在放到碗中,摻入沒過獅子頭的鮮湯或者高湯,上蒸籠蒸至熟透。
5.碗中鋪墊上汆熟的娃娃菜,將獅子頭切開,擺放好,將剛才的鮮湯倒入即可。








