黑面包

黑面包

　　黑面包極富營養，又易于消化，因為發酵黑面包用的酵母含有多種維生素和生物酶。黑面包是俄羅斯人餐桌上的主食，切成一片一片的，口感有點兒酸，又有點咸。烤黑面包并非易事，光和面和發酵就得近兩天的時間。做好的面包坯，放入溫度均勻的俄式烤爐里用文火燜烤，出爐時面包底部能敲得梆梆響，色澤黑光油亮，切開香軟可口而又不掉渣，這才是黑面包的上品。

　　在當地有一種味道特別好的黑面包，它就是“波羅金諾黑面包”，據說被認為是黑面包中的極品。烤制這種面包有一種獨特的配方，那就是在黑麥面粉中加入天然香草籽。傳說它的發明權屬于莫斯科以西的波羅金諾村的村民。