魚子醬

魚子醬

　　魚子醬是俄羅斯的頂級美食，其尊貴程度甚至要超越中餐里的鮑魚。魚子醬分為紅魚子醬和黑魚子醬兩種，黑色的產于鱘魚，紅色的產于鮭魚。

　　上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。至于配酒，最好是香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感交融出絕佳的味道。其實，日常吃魚子醬最好也是最簡單的方法是直接入口。若要倒在盤子里面吃，盤子要先冰鎮一下。若要直接就著瓶罐吃，那就把瓶罐放在碎冰里面。薄片吐司涂無鹽牛油，俄式薄煎餅，或一兩滴檸檬汁，可隨意搭配。