其實有多少人明白魚子醬真正好吃在哪里？鵝肝真的如傳說中那么美味？人們在滔滔不絕地談?wù)撟约合碛昧耸裁错敿壝朗车哪康氖钦娴囊驗檫@些食物好吃還是用來炫耀自己的生活。或許并不是好奇心與味道讓人們接觸這些所謂美食，更多的是無知。
鵝肝
在早期，只有法國較少的地區(qū)生產(chǎn)鵝肝醬，例如斯特拉斯堡等，而現(xiàn)在多用鴨肝代替，因為養(yǎng)鴨的成本比鵝更低，產(chǎn)量也更高，但不管是鴨還是鵝，其喂養(yǎng)手法基本都是通過強制喂食使其快速成長。
非人道對待禽類只有少量的養(yǎng)殖場會采用自然手段喂養(yǎng)鴨和鵝，而且法國不再是主要生產(chǎn)國，但每個國家的供應(yīng)商和食肆都會聲稱其鵝肝醬的產(chǎn)地是法國，尤其是中國。暴力飼養(yǎng)的鴨肝和鵝肝是不是真的那么好吃，各有各的看法，但喂養(yǎng)的過程已經(jīng)變成強制采用工具將大量飼料塞入鴨或鵝的嘴里，而這對于人自己來說都已經(jīng)不是一種正常的行為。
