贗品魚子醬

贗品魚子醬

　　在高檔餐廳點一道魚子醬真的會讓自己顯得是美食家嗎？還是可以凸顯身份？多少人真的能區分美國的Sterling，韓國的Almas或者是法國的Aquitane，就算你知道Alain Ducasse，可你有他那種鑒賞能力嗎？

　　不要被餐廳或品牌蒙騙，如果你簡單地認為他們供應的魚子醬都來源于里海的野生鱘魚那就錯了，今天你在市場上所看到魚子醬大多數都是養殖品種，稍微有質量的也是過度捕撈的產物。

上等鱘魚越來越少

　　物以稀為貴并不單指魚子醬產品的稀有，其背后是鱘魚的瀕臨滅絕，尤其是能制作最好魚子醬的Beluga。Beluga是鱘魚的一種，也叫大白鱘，其魚子做出的魚子醬最為昂貴，俄羅斯曾經在2008年到2011年對鱘魚捕撈進行規范甚至禁止，有些地方只允許每年捕撈150公斤，但仍然無法控制種群數量的減少，加之河流污染，上等鱘魚越來越少，這意味著市場上充斥著各種贗品魚子醬，當你對食物嘖嘖稱贊時，反而凸顯的是你的無知。