番茄黑橄欖鱸魚沙拉

　　“約會好菜”，精致好做。澆在魚上的用橄欖、西紅柿、羅勒和檸檬汁做成的地中海口味的調味料，本身的味道可以和沙拉媲美。

　　用時：45分鐘

　　配料：

　　每塊約600克的黑鱸魚魚柳4塊·鮮檸檬汁45毫升·特級初榨橄欖油260毫升·鹽和胡椒粉適量·黑橄欖200克，去核剁碎·圣女果120克，切成兩半·切碎的羅勒30克·切碎的小茴香30克·紅辣椒末5克

　　步驟：

　　1. 在碗里將檸檬汁和橄欖油各30毫升涂在鱸魚片上抓勻，放鹽和胡椒粉。在室溫下腌制20分鐘。

　　2. 這時用另一個碗，把黑橄欖、小番茄用羅勒、小茴香和辣椒末拌勻，放30毫升橄欖油和剩下的檸檬汁，用鹽和胡椒粉調味。

　　3. 用一個不粘平底煎鍋，把剩下的橄欖油加熱到微熱。把魚上的水分瀝干，放進鍋里，魚皮朝下，用高溫將魚皮煎至顏色變深，用時大約4分鐘。將魚翻面，再用4分鐘，煎至魚肉變白。把魚盛到盤子里，澆上調味料。

　　配酒：

　　這道配有西紅柿、黑橄欖和新鮮調味料的地中海風味鱸魚，非常適合搭配法國南部出產的干桃紅葡萄酒。