椒鹽蘑菇

　　椒鹽蘑菇是平菇加上椒鹽，營養豐富，味道鮮美，也可以使用普通蘑菇。椒鹽蘑菇，似乎很難給它一個準確的定位，與其說它像菜，倒不如說它更像是消磨時光的小食。

　　平菇營養豐富，在唐宋時期，它是宮廷菜，名曰“天花菜”、“天花蕈”。在現在生活中，平菇的別名又叫瓶菇、耳菇、側耳、楊樹菇。

　　平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性

　　平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用。平菇性味甘、溫；具有追風散寒、舒筋活絡的功效；用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不通等病癥。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。

　　【材料】

　　平菇200克；植物油400克；花椒粉2克；玉米淀粉25克；低筋面粉25克；鹽2克；雞蛋1個；水50克。

　　【做法】

　　1  準備材料。

　　2  平菇切去根部后洗凈，撕成2㎝寬的長條。

　　3-4   鍋中加水熱水煮熟平菇，過涼水沖一沖，待涼用手攥去水份。

　　5  取一只碗加入面粉、玉米淀粉(1:1)、雞蛋一個、水攪拌。

　　6  攪成糊狀加鹽少許、五香粉少許。

　　7  接著放入平菇條，用筷子翻拌至每根都均勻蘸裹上香酥糊。

　　8  鍋中倒入植物油，燒至8成熱時，將平菇條一根一根放入，中小火炸至浮起在油面上，呈淡黃色即可。

　　【貼士】

　　1  炸蘑菇時不要一起放入，否則會粘黏成團無法分開。

　　2  蘑菇要用手攥水分，否則炸好后香酥的外皮會因為返潮而變皮，就不好吃了。

　　3  用玉米淀粉加面粉加全蛋調出的炸糊很酥脆。

　　4  因為炸糊里加了鹽，所以椒鹽沒有撒上而是另外放了椒鹽，可以蘸著吃。