香芋扣肉

　　食材：五花肉；香芋

　　配料：姜；蒜；八角

　　調料：鹽；酒；醬油；蠔油；生粉；白糖

　　做法：

　　1.五花肉兩塊。

　　2.清洗干凈后鍋里焯水，煮至肉皮可以用牙簽輕意插進。

　　3.撈起后沖下水，在表皮擦點鹽，扎一小把牙簽，在肉皮上插滿小孔。

　　4.五花肉稍為晾干水份后放油鍋里炸。

　　5.炸至金黃色后馬上撈起放冷水盆里泡兩小時(這一步就和做虎皮鳳爪讓皮變皺一樣的道理)。

　　6.準備芋頭兩小，去皮后切片。

　　7.接著放油鍋里炸，炸至非常干身后裝起備用。

　　8.炸好的五花肉和芋頭，把五花肉切片。

　　9.準備調料(姜末，蒜粒，八角碎)。

　　10.把步驟9的配料放碗里，加進適量鹽，醬油，米酒，蠔油，生粉調好。

　　11.把調料倒進鍋里，開火燒開，熄火后把五花肉和芋頭倒進拌勻。

　　12.碼好后上鍋蒸。

　　13.蒸約50分鐘后拿出，用一碟子蓋面上，反過來即成。