回鍋肉

　　傳統回鍋肉的做法，首先要將肉放在水鍋中煮到六七分熟，然后再切片。煮大塊肉很費時間，對于上班族來講，實在是個奢侈的事情。所以，我們就省去這一步，但同樣也可以做的很美味。

　　1.  準備食材。五花肉切片、洋蔥切塊、紅辣椒切塊、青蒜苗切段、干辣椒切段、蒜切片。

　　2.  將五花肉放入鍋，小火慢煎。

　　3.  煎至雙面金黃時取出備用。

　　4.  鍋中倒入少許油，油熱時加入豆豉、豆瓣醬；炒出紅油后，加入蒜、干辣椒煸炒出香味。

　　5.  放入肉片，大火煸炒。

　　6.  放入洋蔥、紅辣椒煸炒，然后加少許鹽、醬油，接著倒入青蒜苗略微煸炒勻均，出鍋前放入少許雞精。最后關火，淋少許香油即可。

　　7.  裝盤上桌即可。