牛肉西葫蘆串串香

　　操作步驟：

　　一、把牛肉切成約2公分長和寬的塊，竹簽隔夜泡水；

　　二、用一大碗，放牛肉塊、孜然粉2茶匙、生抽2湯匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、嫩肉粉1/2茶匙、菜油1茶匙，手抓均勻，加水1湯匙，手抓至水被吸收，再加水1湯匙，再抓至水被完全吸收；

　　三、放入密實盒擱冰箱一夜；

　　四、將蒜頭剁碎，放入用一小碗，再放孜然粉1茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、菜油5湯匙，攪拌均勻，成涂抹在烤串表面的汁，也使蔬菜粒有些味道；

　　五、把西葫蘆打豎破開切成八條，削去芯再切成粒，也把菜椒和洋蔥切成象牛肉粒大小的粒；

　　六、用一長烤盤，墊上錫紙，這樣烤盤烤好肉串就容易清洗，將竹簽相隔地把牛肉塊、西葫蘆、洋蔥和菜椒串起來，打橫放在烤盤上，用刷子將涂抹汁帶著渣涂抹在肉串的面上；

　　七、將整盤燒烤串放在預熱好的烤箱，400~425F，20~22分鐘，肉熟了就可以食用了。

　　成品：

　　經驗分享：

　　一、燒烤牛肉串放孜然粉特別香，再加些花椒粉，再加刺激；

　　二、蔬菜材料可以根據自己的喜好組織；

　　三、穿串時不要穿得太緊，塊與塊擠得太緊中間不容易熟；

　　四、為了保持串的色感和清香，沒有放燒烤汁，涂汁改用蒜茸、孜然粉和鹽來調配，烤起來整個廚房彌漫著蒜香味，香到快要暈的感覺，喜歡燒烤汁的童鞋，也可以放燒烤汁加蜜糖。