醬香燜茄子

　　主料：圓茄子

　　輔料：五花肉

　　調(diào)料：甜面醬、大蒜、桂皮、八角、料酒、醬油、鹽、糖、香油、香蔥

　　做法：

　　1，圓茄子切1厘米厚的大片，五花肉切薄片，大蒜拍碎。

　　2，煎鍋上火燒熱，加適量油，六七成熱時下入茄子煎透煎軟。(茄子吃油，先煎制時要稍微多放點，待茄子煎軟后油還會吐出。)

　　3，盛出備用。

　　4，鍋中留少許底油，下入五花肉片煸出油脂。

　　5，下八角、桂皮、大蒜繼續(xù)煸香。

　　6，烹入料酒和醬油熗出香味。

　　7，加入甜面醬炒勻炒香，加入鹽、糖定好味。

　　8，添入適量開水。

　　9，將煎好的茄子下入，蓋上蓋用小火燜制，直到收汁兒。

　　10，出鍋時淋少許香油、撒上香蔥即可。