家常面食 山藥刀切饅頭

　　1.  鐵棍山藥洗凈，上鍋蒸熟；

　　2.  蒸熟的山藥去皮；

　　3.  用勺子把山藥碾碎；

　　4.  500克面粉放入容器中，放入山藥；

　　5.  酵母放入30度左右的溫水中攪勻，靜置一會兒；

　　6.  把酵母水放入面粉中和成軟硬適中的面團，蓋保鮮膜或者蓋簾放溫暖處發酵；

　　7.  面團發酵到原來的1.5到2倍大；

　　8.  取出面團揉勻排氣，分成兩份；

　　9.  取其中一份面團搓成長條；

　　10.  用刀切成饅頭形狀；

　　11.  籠屜里鋪濕布，放入切好的饅頭生坯；

　　12.  冷水入鍋，二次發酵20分鐘，開火，水開后中火15分鐘，關火虛蒸5分鐘，取出即可食用了~！

　　山藥刀切饅頭做法小貼士

　　1.饅頭生坯夏天一般二次發酵15分鐘就行，冬天時間相對延長一些，只要饅頭變大變輕盈即可。

　　2.冬天用溫熱的水和面，有助于酵母發酵。

　　3.一般這種刀切饅頭不是很大，蒸15分鐘就行，如果是揉的饅頭要差不多20分鐘，就是說蒸的時間長短，取決于饅頭的大小。

　　4.關于和面用多少水，那要看自己喜歡吃硬面饅頭還是軟面饅頭，我自己喜歡吃硬面饅頭，所以每次和面的水量都會少一些，一般500克面粉250克水，這樣蒸出的饅頭不硬不軟。