最健康的吃法 茄汁拌茄子

　　茄汁拌茄子的念得有點繞舌，茄汁是番茄醬。番茄醬澆汁到茄汁上面不僅好吃還很健康呢。茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少。其次，拌茄子用油最少，蒸好茄子撕成條狀后，只需稍微淋一些調味汁即可。最后，拌茄子的吃法營養吸收最完全，因為它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。拌茄子的調味汁最好用橄欖油、蒜末和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油，蒜末有殺菌抗癌的功效。

　　1.材料：茄汁2條長的  蝦米1湯勺 大蒜4瓣 生姜 4片  玉米淀粉適量

　　調料：豬油適量  橄欖油適量 亨氏番茄醬3湯勺  鹽巴適量 雞精適量 白糖適量 十三香少許  生抽適量

　　2.我提前把茄子切成段了，就直接上鍋大火蒸熟。

　　3.在蒸茄子的時候，我們就把大蒜 生姜 和蝦米洗凈切末備用。

　　4.坐鍋上火燒熱，倒入豬油把大蒜末等等爆香倒入少許的水或者高湯。

　　5.茄醬倒入淀粉，調入少許的水。

　　6.湯汁燒開了倒入生抽。

　　7.倒入鹽巴雞精和白糖調味。

　　8.倒入調好的醬汁。

　　9.最后在起鍋的時候淋入橄欖油倒入十三香。

　　10.茄汁晾涼可以撕成條狀把煮好的茄汁淋入茄子上在撒點蒜末做點綴。