下火消暑的苦瓜炒蛋

　　晚餐是道十分鐘快炒菜----苦瓜炒蛋，苦瓜也叫做“涼瓜”，其味道是苦的，是夏季的時令菜，在炎熱的時候應該多吃一些苦瓜，可以清熱解渴、促進飲食、清心明目，還有緩解疲勞、益氣生津的效果，這正是我們夏天要常吃的原因之一。當然它的富含蛋白質及大量維生素C能提高機體的免疫功能力，降低血糖和防癌抗癌的作用，也讓我們不愿錯過它。     苦瓜苦苦的味道，一些人不習慣，但也有很多人會被它特殊苦味迷倒，我媽就特愛吃苦瓜，這“苦瓜炒蛋”也是她經常做的小菜之一，媽媽做時會在里面加入一勺辣椒醬，這樣炒出來的苦味適中，清香可口，味道更為特別，不信試試。

　　1.  在雞蛋中加入適量的鹽打散備用；

　　2.  燒鍋開水， 加入鹽和幾滴油， 將苦瓜放入進去焯水；

　　3.  焯過水的苦瓜馬上撈出來放入涼水中；

　　4.  燒熱鍋， 加入適量的油， 下入姜蔥末爆香；

　　5.  倒入準備好的蛋液， 轉動鍋， 讓蛋液凝固定型；

　　6.  再將雞蛋翻炒鏟切成小塊，

　　7.  加入焯過水的苦瓜， 翻炒一下，

　　8.  加入適量的鹽和蒜蓉辣醬；

　　9.  翻炒均勻即可；

　　10.  裝入盤中。