打造夏日無油煙廚房 鹽水鴨肝

　　1.材料：鴨肝500克 八角3顆 桂皮1小根 花椒適量 生姜4片

　　調料：鹽巴適量  料酒 1湯勺

　　2.把八角 桂皮 花椒 洗凈，放入熱好的鍋內烤香加入水。

　　3.放入切好的生姜。

　　4.倒入料酒。

　　5.倒入鹽巴，待湯汁燒開轉倒砂鍋內。

　　6.開火燒開湯汁，倒入鴨肝蓋上蓋子待湯汁再次開的時候就關火燜住4個小時左右就可以切片開吃了。

　　小提示：

　　鴨肝是解毒器官，所以在買回來的時候就要用水沖干凈。裝在容器內泡在水里3個小時其中換4次水。如果天氣熱的話放在冰箱保鮮，不然會臭掉。

　　燒開立即關掉鴨肝會比較嫩，如果喜歡老點的多煮上4分鐘左右。砂鍋保溫效果比較好。

　　要是在開吃前調入大蒜末和米醋的味道也很好。