酒香入佳肴 啤酒燜豬蹄

　　啤酒燜豬蹄啤酒燜出來的豬蹄，香濡而不膩，還有淡淡的酒香

　　1.  將豬蹄洗凈，剁開。

　　2.  鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。

　　3.  撈出后迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。

　　4.  待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。

　　5.  待顏色略變后，轉中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。

　　6.  加入少量的開水煮至再次沸騰。

　　7.  再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。

　　8.  調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。

　　9.  轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。

　　10.  待豬蹄軟爛后，開蓋，轉大火收汁。

　　11.  直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。

　　12.  此菜特點：鮮香酥爛、色澤鮮亮。