椰香黃金糕 家庭自制茶樓名點 1. 材料。
2. 椰漿加鹽微波爐叮至溫熱(或火上加熱),加入黃油和鹽融化 。
3. 等放涼后加入木薯淀粉和淀面。
4. 攪勻成木薯面糊。
5. 用碗裝入溫水(30度左右),再放入酵母,放置10分鐘讓酵母活性變強。
6. 雞蛋打入干凈無水無油的盆里,加入所有的糖。
7. 用電動打蛋機打至膨脹變白。
8. 再加入酵母水和木薯糊攪拌均勻即成黃金糕面糊。
9. 盆面蓋上濕毛巾,放溫暖處(28度左右)做第一次醒發(約90分鐘),中途用電動打蛋機攪拌一次,攪拌半分鐘左右,這樣會發的更均勻更好。(現在的天氣溫度很高,有差不多30度了,濤媽就室溫發了,要是冬天,就要放進溫暖的地方來發了哦。)
10. 發好的面糊會有好多好多的大泡泡在表面,這時,再將面糊倒進不粘的容器里,(要是沒有不粘的容器,那普通容器就要內壁抹黃油以便脫模了)再放溫暖處做第二次醒發(約一小時)至體積稍有點膨脹,表面還有小泡泡的出現。
11. 烤箱200度預熱,上下火用烤網放倒數第二層烤30分鐘。
12. 取出脫模放涼。
13. 烤好放涼后就可以立刻吃了。
14. 想要更香的可以切片加入一點點油,煎香來吃呢。
椰香黃金糕做法小貼士
1、黃金糕要發夠時間,不然,烤出來后容易有酵母的味道哦。
2、濤媽試過180度烤和200度烤,發現200度烤的會更到位,但由于每臺烤箱的溫度都有一定的溫差,所以時間和溫度僅供大家參考,大家按照自家烤箱的脾性來掌握時間和溫度哈。











