清涼下火美味的苦瓜釀

　　1.  原料。

　　2.  蔥姜切碎加水制成蔥姜水。

　　3.  鮮肉肥瘦分開，瘦肉斬成泥，肥肉斬成細丁。

　　4.  肥瘦混合物拌均勻。

　　5.  加放蔥姜水。

　　6.  加生抽

　　7.  加鹽。

　　8.  加胡椒粉，攪拌至水分全被肉吸收。

　　9.  視肉餡的情況再加放適量淀粉。

　　10.  一個方向拌上勁兒。

　　11.  苦瓜洗凈切斷，用勺柄去掉瓤子。

　　12.  逐個釀上肉餡，放入盤子中，我用的是跟鍋配套的鋼杯，剛好一個杯子一個。

　　13.  水開后放上籠格。

　　14.  中火蒸十二分鐘。

　　15.  開鍋取出

　　16.  擠上蕃茄醬上桌即可。

　　苦瓜釀做法小貼士

　　苦瓜可以焯一下水，減少苦味兒，米媽喜歡吃苦的，吃苦瓜幾乎不焯水。

　　蒸的時間可以稍稍縮短些，我因為同時還有一個菜，時間長了些。苦瓜有點太爛了。