牛奶燉蛋

　　食材：

　　牛奶250毫升，雞蛋2個，白砂糖適量

　　做法：

　　1、將雞蛋打入碗中，放入少量白砂糖，將蛋打散后，用濾液網濾去打出的蛋液靜置一會兒，等待白砂糖融化；

　　2、加入牛奶后攪拌均勻，再次用濾網濾去打出來的泡沫，再次靜置一下，放入蒸鍋中加蓋或保鮮膜，保鮮膜需要用牙簽戳幾個洞；

　　3、上鍋后大火燒開后轉中小火蒸約10分鐘，關火后取出蛋碗，可根據喜好加入水果如芒果、香蕉等一同進食。

　　營養提示：

　　一、牛奶中含豐富色氨酸，幫你睡得更好

　　一直以來都有一個說法，認為睡前喝一杯溫熱的牛奶有助于安定精神，這種說法并非空穴來風，牛奶的確對睡眠有一定的促進作用。牛奶中含有兩種催眠物質：一種是色氨酸，能促進大腦神經細胞分泌出使人昏昏欲睡的神經遞質五羥色胺；另一種是對生理功能具有調節作用的肽類，其中的“類鴉片肽”可以和中樞神經結合，發揮類似鴉片的麻醉、鎮痛作用，讓人感到全身舒適，有利于解除疲勞并入睡。睡前喝一杯牛奶，其中的催眠物質足以起到安眠的作用。

　　但也有專家指出，牛奶的這種“催眠”作用也并非想有就有，只有長期保持每天喝牛奶習慣的人，身體內儲存了足夠的色氨酸和五羥色胺，這種催眠的效果才會很好，如果只是偶爾喝一杯牛奶，催眠效果就會不盡如人意。考慮到牛奶中含有的豐富鈣質和優質蛋白質，容易失眠的人不妨養成喝牛奶的好習慣。

　　二、牛奶致癌？都是謠言

　　說到養成喝牛奶的好習慣，食神不僅想到一條在各個營養群以及微信圈都傳得很瘋狂的說法。說法指出，牛奶中的IGF—1可以刺激癌細胞活躍生長與繁殖，引發癌癥。中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石撰文指出，目前科學界評估認為，沒有證據說明IGF—1是致癌因素。還有說法稱，牛奶中的酪蛋白會致癌，但實際上，假如沒有致癌物，無論是酪蛋白還是大豆蛋白都不會引起大鼠發生癌癥。所以，不能用這個動物實驗來類推奶類的致癌效果。所謂的喝牛奶致癌的說法從科學的角度根本站不住腳跟，所以朋友們還是應當養成良好的喝牛奶的習慣，為身體補充足夠的營養才能真正抵抗癌癥等疾病的來襲。