酸辣勁道 自制泡椒泡椒幾乎能夠和所有雞、鴨、魚、肉等葷物搭配,并且孜孜不倦地將本身的酸辣源源不斷地滲入主菜,給予其新的滋味。其實,家庭自制泡椒一點都不麻煩,大家不妨做來嘗嘗看。
1. 辣椒洗凈、晾干,確保沒有一點水,否則變質。
2. 鍋小火燒干發熱后,將姜片、花椒、鹽小火炒香。
3. 倒入適量水燒開,關火晾涼。
4. 調入適量白酒攪勻,青紅辣椒略煮1-2分鐘。
5. 溫熱后裝入干凈無水瓶中,密封倒置放涼,置陰涼處保存30天即成。
自制泡椒做法小貼士
泡菜瓶最好選擇瓶口密封嚴密,不透氣的。這樣才能使泡椒在缺氧的情況下加速發酵,產生大量乳酸。泡制的辣椒入壇前,一定要洗凈晾干,另外,取泡椒時使用的筷子,切不可帶油或水。











