雞蛋也買萌 雞蛋紅燒豬蹄

　　1.  準備材料：豬蹄一只，斬件洗凈。雞蛋4個。生姜一大塊切片。

　　2.  鍋中放入適量的開水，放入雞蛋煮熟(雞蛋要冷水下鍋)。

　　3.  煮完雞蛋的水不要倒掉，放入豬蹄去水。

　　4.  去水水的豬蹄用水沖洗干凈并瀝干水分。

　　5.  鍋燒熱后，放少許油，下切片的生姜爆香。

　　6.  放入豬蹄，稍微爆炒后，放2小勺鹽，繼續炒至微黃。

　　7.  這時候鍋里會比較干，加少許清水，倒入適量的老抽翻炒均勻。

　　8.  倒入紅燒汁(可以稍微多一些)。

　　9.  煮熟的雞蛋剝殼，用小刀在上面花一些花紋。

　　10.  鍋里加入開水，水量沒過豬蹄，并放入雞蛋(試下味道，這時的味道應該稍偏淡一些，收汁后味道會變得濃稠很多的)。

　　11.  蓋上蓋子，中小火燜至豬蹄軟爛，大概燜了40分鐘左右，根據自己的口感來決定時間。

　　12.  燜好后大火收汁即可。

　　雞蛋紅燒豬蹄做法小貼士

　　豬蹄一定要新鮮做出來才好吃。

　　雞蛋一定要冷水下鍋煮，如果開水下鍋的話容易破裂。

　　調味剛開始不要放多了鹽，可以等燜一小會后再嘗嘗味道，這時候的味道應該是稍淡即可，因為隨著水分的蒸發味道會越來越濃。

　　燜的時候最好用開水，冷水會使肉質變緊，水最好一次加夠，如果實在是不夠的話也只能加開水。燜時候一定要用中小火，火大水很快就干了。如果到最后發現已經燜好了，但水又多的話就打開蓋子，開大火，很快就可以收干汁的。