清熱祛暑的冬瓜燒鴨腿 冬瓜是夏季的常見蔬菜,可以利尿消腫,清熱祛暑, 吃起來也清淡可口;而鴨肉營養(yǎng)豐富,特別適宜夏秋季節(jié)食用,既能補充過度消耗的營養(yǎng),又可祛除暑熱給人體帶來的不適。 這么熱的天氣, 食欲不佳,不想喝湯,就來這道紅燒菜吧,絕對讓你的胃口大開。
1. 準備好原材料;
2. 將鴨腿放入冷水鍋中, 加入兩片姜和少量的料酒焯一下, 取出后將鴨腿清洗干凈備用;
3. 鍋中燒少量的油, 下入焯過水的鴨腿煸炒;
4. 將鴨腿中的油脂煸炒出來, 微微發(fā)焦時下入姜片,大蒜瓣,花椒和干辣椒一起煸炒出香味;5. 將鴨腿中的油脂煸炒出來, 微微發(fā)焦時下入姜片,大蒜瓣,花椒和干辣椒一起煸炒出香味;
6. 在加入適量的紅燒汁和少量的糖煸炒鴨腿;
7. 在加入適量的紅燒汁和少量的糖煸炒鴨腿;
8. 讓鴨腿完全煸炒上色后, 加入冬瓜塊;
9. 讓鴨腿完全煸炒上色后, 加入冬瓜塊;
10. 繼續(xù)翻炒,這時可以加入點料酒、小蔥段、沒過材料的水;
11. 加蓋, 大火煮開, 轉為小火, 燜煮十五分鐘;
12. 再加入鹽、胡椒粉等調味料,攪拌均勻后大火收汁即可;
13. 裝入盤中端上桌。











