清熱祛暑的冬瓜燒鴨腿

　　冬瓜是夏季的常見蔬菜，可以利尿消腫，清熱祛暑，  吃起來也清淡可口；而鴨肉營養(yǎng)豐富，特別適宜夏秋季節(jié)食用，既能補充過度消耗的營養(yǎng)，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。 這么熱的天氣， 食欲不佳，不想喝湯，就來這道紅燒菜吧，絕對讓你的胃口大開。

　　1.  準備好原材料；

　　2.   將鴨腿放入冷水鍋中， 加入兩片姜和少量的料酒焯一下， 取出后將鴨腿清洗干凈備用；

　　3.   鍋中燒少量的油， 下入焯過水的鴨腿煸炒；

　　4.  將鴨腿中的油脂煸炒出來， 微微發(fā)焦時下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味；5.   將鴨腿中的油脂煸炒出來， 微微發(fā)焦時下入姜片，大蒜瓣，花椒和干辣椒一起煸炒出香味；

　　6.  在加入適量的紅燒汁和少量的糖煸炒鴨腿；

　　7.   在加入適量的紅燒汁和少量的糖煸炒鴨腿；

　　8.  讓鴨腿完全煸炒上色后， 加入冬瓜塊；

　　9.  讓鴨腿完全煸炒上色后， 加入冬瓜塊；

　　10.   繼續(xù)翻炒，這時可以加入點料酒、小蔥段、沒過材料的水；

　　11.  加蓋， 大火煮開， 轉為小火， 燜煮十五分鐘；

　　12.   再加入鹽、胡椒粉等調味料，攪拌均勻后大火收汁即可；

　　13.  裝入盤中端上桌。