紫薯派 優雅神秘的浪漫紫色原料:
派皮:低粉120克,糖15克,黃油50克,蛋黃1只,牛奶25克,鹽1克。
派餡:紫薯125克,牛奶80ml,淡奶油20ml,糖30克,雞蛋1個。
表面裝裱:紫薯200克,白糖適量,牛奶少許。
派皮做法:
1,低粉和糖篩入盆中拌勻,
2,黃油切小塊兒室溫軟化后加入面粉中用手將黃油和面粉搓勻,成細顆粒狀。
3,加入蛋黃,鹽,牛奶拌勻,盡量少揉,拌勻的面團包保鮮膜入冰箱冷藏2小時左右。
派餡兒的做法:
1,將紫薯蒸熟,去皮壓成泥。
2,將紫薯泥,牛奶,淡奶油,糖,雞蛋,一起放入料理機中打成糊。
3,冷藏好的面團取出,面案上輕搟成圓形薄餅,覆與派盤上,按實,將多余的邊用手壓斷取下。
4,餅底扎小洞以防烤制的時候鼓起,做好后靜置十幾分鐘后將紫薯液倒入做好的派皮中,七八分滿即可。
烤箱200度預熱5分鐘,入烤箱200度十分鐘后改150度25分鐘左右即可,根據情況再選擇下加熱管單獨加熱10分鐘左右。
關于時間和溫度還是要根據自家烤箱設定。
將蒸好的紫薯壓成泥,加入適量白糖,少許牛奶打成濃稠的糊,牛奶要一點一點的加,紫薯泥要能夠成形才可以。
打好的紫薯泥裝在裱花袋中,用合適的花嘴裝裱即可。
如果嫌麻煩的,也可以將紫薯泥均勻的涂抹在烤好的派上,拿叉子劃幾道花紋即可。











