利用三伏的大太陽曬一點茄子干

　　茄子大量上市了，又鮮又水靈的茄子怎么燒都好吃，絕對是那些大棚里出來煮都煮不爛的茄子不能比的，可是，一下子收得太多，來不及吃又會壞掉，利用三伏天的大太陽，一天就嘗到了與眾不同的家常美味。蒸制的茄子干，軟糯適口、清香宜人，真的很下飯，值得一試！

　　2.  去蒂，摘去尾部，清洗干凈。

　　3.  將茄子切成滾刀塊。

　　4.  切好的茄子塊浸泡在清水中。

　　5.  鍋里燒開水，將茄子塊撈出倒進鍋里焯水。

　　6.  蓋上鍋蓋燜一下。

　　7.  用鍋鏟翻動，使茄子塊完全變色。

　　8.  用漏勺撈出來瀝干水分。

　　9.  水分瀝干以后攤在篩子上晾涼。

　　10.  置太陽下暴曬。

　　11.  曬至全干，撥動會發出沙沙的聲音，用手捏捏也可以判斷。

　　只在浸泡軟以后，加了些青椒末、蒜末，色拉油、鹽、料酒，蒸完拌一拌就成了。別看它黑乎乎的不起眼，光聞聞就滿口生津了，吃上一口，真是難以言傳的好味道啊！