雪菜肉末茄子 家常茄子大翻身1. 準備好原材料;
2. 茄子切成長條, 用保鮮膜封好;
3. 放入微波爐中打上三分鐘, 讓茄子預處理熟;
4. 燒熱鍋,放入適量油,加入姜蒜末煸炒;
5. 煸炒出香味后下入肉末翻炒;
6. 肉末翻炒變色后加入適量的醬油和料酒提色增鮮;
7. 再放入雪菜繼續翻炒;
8. 翻炒一下后加入準備好的茄子和紅辣椒;
9. 盛入碗中。
雪菜肉末茄子做法小貼士
1. 提前將茄子放入微波爐中打上三分鐘, 能讓茄子預處理熟, 避免炒時吸油;
2. 炒菜時,先爆香姜蒜末,再下入肉末煸炒,待肉末變為白色后再加入的醬油和料酒幫助提香增色;
3. 肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒, 去除雪菜異味, 最后加入準備好的茄子和紅椒丁一起翻炒;
4. 翻炒幾下后加入鹽調味, 注意鹽的量不要多, 雪菜已經有咸味了。











