雪菜肉末茄子 家常茄子大翻身1. 準(zhǔn)備好原材料；
2. 茄子切成長(zhǎng)條， 用保鮮膜封好；
3. 放入微波爐中打上三分鐘， 讓茄子預(yù)處理熟；
4. 燒熱鍋，放入適量油，加入姜蒜末煸炒；
5. 煸炒出香味后下入肉末翻炒；
6. 肉末翻炒變色后加入適量的醬油和料酒提色增鮮；
7. 再放入雪菜繼續(xù)翻炒；
8. 翻炒一下后加入準(zhǔn)備好的茄子和紅辣椒；
9. 盛入碗中。
雪菜肉末茄子做法小貼士
1. 提前將茄子放入微波爐中打上三分鐘， 能讓茄子預(yù)處理熟， 避免炒時(shí)吸油；
2. 炒菜時(shí)，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末變?yōu)榘咨笤偌尤氲尼u油和料酒幫助提香增色；
3. 肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒， 去除雪菜異味， 最后加入準(zhǔn)備好的茄子和紅椒丁一起翻炒；
4. 翻炒幾下后加入鹽調(diào)味， 注意鹽的量不要多， 雪菜已經(jīng)有咸味了。
