耗油一招鮮 蠔油雙色花

　　花椰菜，有白、綠兩種，綠色的叫西藍花或青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。優質的花椰菜清潔、堅實、緊密、具“夾克式”(外層葉子部分保留緊裹菜花)的葉子，新鮮、飽滿且呈綠色。反之劣質花椰菜塊狀花序松散，這是生長過于成熟的表現。    我們家經常是這白綠花菜兩者一起出席的多些，這樣子裝盤顏色美觀且營養更豐富。蠔油西蘭花，簡單的焯水即保留了營養又滿足的清脆的口感，我們家的家常菜。

　　1、將西蘭花、白花菜切成小朵；

　　2、將西蘭花、白花菜放入清水中浸泡10分鐘左右后清洗備用；

　　3、鍋中加水燒開，調入少許食鹽和油，入西蘭花和白花菜，燙煮1-2分鐘左右；

　　4、瀝水裝盤；

　　5、把蠔油直接淋在西蘭花上即可食用。

　　蠔油雙色花做法小貼士

　　1、西藍花焯水控制在1分鐘即可，保持脆生口感會更好；

　　2、白花菜需要時間長些，酥些會更好吃。