為你推薦上海名小吃,是不是現(xiàn)在就想出門覓食了呢?
生煎饅頭1、生煎饅頭
生煎饅頭可以說是土生土長的上海點心,據(jù)說已有上百年的歷史。用半發(fā)酵面包餡,排放平底鍋內(nèi),用油煎、噴水若干次即熟。其底部色金黃、硬香帶脆,饅身白色,軟而松,肉餡鮮嫩稍帶鹵汁,咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。生煎饅頭原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍,后又增加了雞肉、蝦仁等多種品種。
“皮薄不破又不焦,二分酵頭靠烘烤,鮮餡湯汁滿口來,底厚焦枯是敗品。”不僅介紹了生煎饅頭的優(yōu)點,也提醒食客,凡是“底厚焦枯”的可以不買,其至“罷吃”。底酥、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出,味道一級!
南翔小籠2、南翔小籠
上海嘉定南翔鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名小吃,已有100多年的歷史。小籠包的皮是用不發(fā)酵的精面粉做成的。蒸熟后的小籠包,小巧玲瓏,形似寶塔,皮呈透明,晶瑩透黃,一咬一包湯,滿口生津,滋味鮮美。如果吃時佐以姜絲、香醋,配上一碗蛋絲湯,其味更佳。南翔小籠包素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名,是深受國內(nèi)外顧客歡迎的風(fēng)味小吃之一。
南翔小籠包的餡心是用夾心腿肉做成肉醬,不加蔥、蒜,僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調(diào)制而成。南翔小籠包的餡心還可以隨季節(jié)變化而變化,如初夏加蝦仁,秋季加蟹肉、蟹黃,蟹油。
三鮮小餛飩3、三鮮小餛飩
三鮮小餛飩是上海著名的漢族傳統(tǒng)面食,餛飩餡并不是鮮肉、開洋、榨菜制成的餡心,而是純?nèi)獾摹?/p>
所謂三鮮名堂皆在湯里,蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調(diào)出薄皮包裹著的鮮肉,口感咸香爽滑。
油豆腐線粉湯4、油豆腐線粉湯
干點配濕點,這是平常上海人習(xí)慣的飲食方法。而濕點中油豆腐線粉湯則是保留節(jié)目。雖然它看上去有點清湯寡水,但配生煎等油膩的點心,則是絕配。而且看它的燒制過程也是一個享受:鍋內(nèi)湯汁翻滾,煮著鐵絲網(wǎng)勺里的線粉,聞一聞,香氣四溢。
湯水夠清,味道夠鮮。油豆腐、粉絲加上雞毛菜,再加個雙檔,保證你鮮地掉眉毛。料豐軟熟,滋味鮮美,冬季食用尤佳。











