秋天是豐收的季節,各種蔬菜瓜果、五谷雜糧馬上就要新新鮮鮮地來到我們面前。都說米面最養人,中國人的體質,尤其適合各種米面粥飯。貼秋膘,其實不必大魚大肉,五谷雜糧最是滋養。
今天上款雜糧紅豆窩窩頭這款窩窩頭,不僅營養十分全面,而且味道尤其好吃!雜糧:玉米面、黃豆面、小米面,混合煮到軟爛的紅小豆,經過簡單的發酵,口感扎實不失暄軟;特別添加純黑糖,味道香甜不膩,更增滋養功效。當做主食,一日三餐均可食用;即使當做零食點心,也是很不錯的哦!
紅豆雜糧窩窩頭
紅豆雜糧窩窩頭材料:
紅小豆(1.5杯),玉米面(1杯),小米面(1杯),黃豆面(1杯),面粉(1杯),酵母粉(1小勺),黑糖(30g),清水(適量)
做法:
紅豆雜糧窩窩頭做法1、紅小豆提前充分泡發;
2、加適量清水入鍋中煮熟;
3、 煮好后加入黑糖,攪拌至融化;
4、 冷卻至和體溫差不多時, 分開紅豆和煮紅豆的湯水;
5、 在紅豆中加入所有粉類;
6、加入酵母粉;
7、 拌勻;
8、 少量多次加入煮紅豆的水,邊加邊拌勻。(我加了大概150ml,剩下的咋辦?喝了唄!)
紅豆雜糧窩窩頭做法9、和成均勻的面團;(有點散,不會像普通面團一樣抱團,沒關系,別管它)
10、蓋上保鮮膜,室溫發酵至1.5倍到2倍大,手按感覺蓬松充滿氣泡;
11、 將發酵過的面團拍扁排氣;
12、雙手蘸水,取適量面團(大小隨意),先拍成圓錐狀;
13、再用一只手的大拇指掏出“窩窩”(雙手協調哈。我自己拍照,沒法充分表現。據說從前,不會“捏”窩窩頭的姑娘是嫁不出去的,哈哈~)
14、 “捏”好后排入籠屜,蒸鍋上汽后上鍋,大火蒸25到30分鐘。(個頭大多蒸會兒,個頭小少蒸會兒。不過,因為有黃豆面,比較不容易熟,所以多蒸一會兒)。











