小炒黃瓜片菜譜物語——小炒黃瓜片
這是一個簡單的快手菜,適合于我這樣的新手來操作。平時最頭疼的莫過于下廚做飯,可一日三餐不可馬虎,這可是關乎國計民生的大事情。
天氣炎熱,在廚房里做飯是很考驗人的事情,那就把這個過程縮短再縮短,做些簡單的小菜是最最省心的了。把黃瓜腌漬一下,讓它清脆起來,炒制的時候再放點白糖,紅油豆瓣醬進去,這樣,這個小黃瓜就有滋有味了。
荷塘小炒
清香淡雅——荷塘小炒
大魚大肉如果稍感油膩,那么此時遞上一份新鮮時蔬調劑是最明智的選擇。將清新爽脆的藕片、木耳、荷蘭豆一起薈萃上桌,誘人美味又綠色健康。
主料:蓮藕
調料:荷蘭豆(適量) 胡蘿卜(適量) 黑木耳(適量) 干百合(適量) 蒜片(適量)鹽 (適量)
廚具:煮鍋、平底鍋
做法:
一、黑木耳、干百合洗凈,用清水浸泡漲發。
二、荷蘭豆去除老筋,洗凈,用刀將兩端不規整的地方切齊;黑木耳撕成小朵,胡蘿卜切菱形片。
三、藕去皮切成薄片,浸泡在清水中。
四、藕片入沸水鍋中汆燙約1分鐘,撈起沖涼并瀝干。
五、將胡蘿卜、荷蘭豆、黑木耳依次入沸水中汆燙,撈出沖涼瀝干。
六、鍋置火上少許油燒熱,下入蒜片爆香。
七、倒入黑木耳、藕片、胡蘿卜、百合、荷蘭豆、調入鹽,大火快速翻炒片刻。
八、加入適量水淀粉勾芡即可。
小竅門:
1、藕切成片后要馬上放入水中浸泡,以免藕片氧化變黑。另外在汆燙藕片的時候,盡量不要使用鐵質鍋,以免藕片氧化變黑,時間也不要過長,浸泡和汆燙都可以去掉藕里的淀粉,炒出來的藕片才會爽脆好吃。
2、此菜為了突出食物本身的甜美、爽脆,所以只用鹽調味即可,油的用量也要少。
3、一定要大火快速翻炒才能保證清脆的口感。











