椰子餅

　　主料：低筋面粉180g 雞蛋2個 糖90g 黃油100g

　　輔料：椰蓉60g 泡打粉1/4勺 椰漿90g

　　步驟

　　1.餅皮的制作：主材料里是餅皮的材料：

　　黃油隔水加熱融化。

　　2.加入糖攪拌至融解。

　　3.關火，用余溫在黃油液中加入半個蛋液，快速攪拌均勻 。

　　4.加入低粉揉成面團。

　　5.放在旁邊醒發。

　　6.椰子餡的制作：輔料中的材料為椰子餡的材料：

　　黃油隔水加熱融化。

　　7.加入糖打至均勻關火。

　　8.加入蛋下到黃油中攪拌均勻。

　　9.椰漿下到黃油中攪拌均勻。

　　10.篩入低粉、泡打粉。

　　11.加入椰蓉攪拌均勻。

　　12.即是椰子餅餡。

　　13.將面團分成15克每個的小面團。

　　14.將小面團放在蛋撻的模具里。

　　15.用手整成像塔皮的樣子，如圖所示。

　　16.整好的餅皮邊緣不整齊，用搟面杖將多余的邊緣搟掉即可。

　　17.將椰子餡倒入整好的餅皮中八分滿。

　　18.放入烤箱烘烤即可。上火180度，下火190度，烤箱中層25分鐘左右。