紅燒羊肉

　　羊肉較豬肉的肉質要細嫩，脂肪、膽固醇含量較豬肉、牛肉都要少。冬季食用，可收到進補和防寒的雙重效果。羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。中醫(yī)認為羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷。因此，秋冬時節(jié)吃羊肉可以幫助人們有效提高御寒的能力。

　　食材：羊肉500克、胡蘿卜1根、土豆1個、蔥姜、八角、香葉適量

　　調料：鹽1/4小勺、料酒1大勺、生抽1小勺、老抽1大勺、糖1/4小勺

　　制作步驟：

　　1、胡蘿卜、土豆分別洗凈去皮切滾刀塊。

　　2、鍋內適量清水燒開倒入羊肉塊焯水后撈出。

　　3、高壓鍋內放入足量的熱水，倒入羊肉塊。

　　4、調入料酒、生抽、老抽。

　　5、根據個人口味放入糖、蔥姜、八角、香葉。

　　6、蓋好蓋子，按pn高壓鍋說明書調整好安全閥。開大火，待高壓鍋上氣后發(fā)出嚓嚓的響聲，轉中小火燉約25分鐘。關火，撥動安全閥，放氣。等氣完全放出，沒有聲響，再打開蓋子。倒入胡蘿卜和土豆塊，根據個人口味調入鹽，劃散勻，接著蓋蓋上氣燜煮5分鐘即可。

　　美食小貼士：

　　1、喜歡辣味重一些的同，可以按個人喜歡多放一些辣椒。

　　2、羊肉大塊焯水更能保持羊肉的營養(yǎng)成分。

　　3、最后一步如果嫌麻煩，可以直接在高壓鍋內將胡蘿卜、土豆與羊肉同煮15分鐘，然后再收汁，不用蓋蓋子，收汁時要注意不時攪拌，以免粘鍋底。