麻汁菠菜

　　到了春天，人們不免想起春季養生的話題，中醫說，春屬木，與肝相應，此時，在飲食上應多吃補肝的食物，如山藥、春筍、韭菜、豌豆苗、菠菜、大棗等。今天這道麻汁菠菜，制作簡單，非常適合春季養肝。

　　標簽： 醬香 拌 十分鐘 簡單 家常菜 涼菜

　　主料 菠菜 (300克)麻汁 (50克)

　　調料 鹽 (1茶匙)糖 (1茶匙)生抽 (2湯匙)醋 (1湯匙)蒜 (5瓣)香油 (半湯匙)水 (30克)熟白芝麻 (少許)

　　廚具 煮鍋

　　1、菠菜去掉黃葉，擇洗干凈。

　　2、 將菠菜放入沸水中焯水1分鐘，然后撈出沖涼，控凈水分。

　　3、 將麻汁倒入碗中，加入生抽、醋、鹽、糖、香油和水。

　　4、 用筷子將麻汁朝一個方向攪拌，直至成均勻的、可流動的糊狀。

　　5、 將菠菜攥干水分，團成球狀，擺入盤中。

　　6、 澆上調好的麻汁糊， 撒上蒜末和熟白芝麻，食用時拌勻即可。

　　小竅門：

　　在調麻汁的時候，水的用量要根據自家麻汁的濃稠度來調節，可以一邊攪拌一邊加水。