香菇釀肉蝦是一道家常菜肴，在經典的香菇釀肉的基礎上添加了大蝦，使這個道菜營養價值得到了很大的提升，也給成菜添加了色彩，讓人更有食欲了。

　　香菇具有較高的營養價值，是一般食品所不能比擬的。在人們日常的飲食結構中適當增加香菇的攝入量，能夠增進食欲，平衡營養，維持人體正常的健康水平。香菇還含有抗病毒的成分------干擾素的誘發劑----雙鏈核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉變為維生素D的麥角甾醇和菌甾醇，對于增強抗疾病和預防感冒及治療有良好效果。

香菇釀肉蝦

　　主料：鮮香菇 4朵  肉餡 100克，鮮蝦 8只

　　輔料：蔥姜 鹽 生抽 香油 料酒 水淀粉

　　做法：

　　1 準備好所用食材。

　　2 大蝦洗凈，去頭 去皮，去蝦線。

　　3 先將4只蝦，碾成泥。

　　4 肉餡中加適量生抽、料酒、蔥姜 香油 鹽攪勻。

　　5 再加入碾成泥的蝦肉攪打至上勁。

　　6 香菇洗凈，瀝干水分后去掉蒂。取一香菇，在上面抹上淀粉液。

　　7 把調好的餡料均勻的釀到香菇中。

　　8 在肉丸中插上一只大蝦。

　　9 全部做完后碼放在盤中。

　　10 入蒸鍋，蒸至10分鐘左右。取出濾出湯汁。

　　11 另起鍋，倒入湯汁，燒開，勾入薄芡淋入香油。

　　12 將芡均勻的澆在蝦上即可。

　　叨嘮：水開后入蒸鍋計時，根據香菇肉丸的大小來調整蒸至時間。香菇蒂去掉老的部位，剁碎放入肉餡中。這樣也不浪費。