韓國的炸雞店里售賣的有多種口味,甜辣就是其中一種,看過TVB的DoDo姐錄節目,去了韓國炸雞店當服務員,里面介紹了好幾樣不同口味的炸雞,而最主要的是來店里的客人,點了炸雞必須配上啤酒,這是二千引發的潮流,到現在也沒有消停過,大家看著電視流口水了,坦白講Apple更愛配可樂,先別跟我討論健康問題,炸一次讓我回味到現在,沒辦法了,愛吃就是任性,這會不會讓我以后都停不下了!
韓式醬炸雞【韓式辣醬炸雞】
材料A:
雞中翅330克(大約6個左右,也可以用全雞翅,但這樣吃起來比較方便)
姜1小塊(切碎),蒜1瓣(壓成蒜蓉)料酒1匙
現磨黑胡椒和鹽各1/2小匙(不要加太多,稍微腌至入味就可以,因為最后的醬料味道很足,避免過咸)
小雞蛋1個,土豆淀粉1匙,普通面粉3匙,小蘇打1/2tsp(可省略)
材料B:
蒜2瓣,洋蔥10克左右切碎,食用油1/2匙,番茄醬2大匙,韓式辣醬1匙,1/2匙醬油
玉米糖漿1匙半(大型超市或網購,沒有的話用轉化糖漿或砂糖,蜂蜜也可),芝麻適量
做法:
1:將雞翅洗凈,用廚房紙擦拭干凈后,在表面用叉子戳小洞,使其更好的入味
2:加入A料中的鹽,黑胡椒,姜末,蒜蓉,料酒,充分拌勻后冷藏俺制1小時或隔夜
3:腌制好的雞翅加入一小個雞蛋,拌勻雞翅裹上蛋液(后來我覺得雞蛋可以不加,大家可以試試)
4:加入所有粉類,將雞翅充分抓勻,使其全部裹上一層薄面粉
5:多余的面粉倒掉,雞翅不要裹太厚的面粉
6:深鍋中倒入適量油,加熱至筷子放入時冒出泡泡時就可以放入雞翅,中火炸5分鐘左右
7:撈起雞翅控干油份
8:控干油份后的雞翅再次入鍋以中火炸5分鐘(以此配方6個雞中翅為例,如果炸大雞腿之類的,時間應該適當增加,大約十分鐘,自己調整哈)
9:另取一平底鍋,加入B料中的油,小火加熱后倒入蒜蓉,洋蔥碎,翻炒出香味
10:炒出香味后加入番茄醬,韓式辣醬,醬油,糖漿一起慢慢攪拌
11:將辣醬攪拌至濃稠時倒入雞翅,均勻裹上醬料
12:最后撒上一把香芝麻,拌勻開吃
注意事項:
*由于醬料的口味比較重,可以搭配果汁或可樂來中和
如果你不是很喜歡重口味的,醬汁方面也可以適量減少一點,自己試試吧
*如果醬料過于濃稠,可以適當調入少許水來稀釋,裹上雞翅時不會太多
*炸的時間這個就不用多說了,大家要根據自己制作的份量還有雞腿雞翅的大小來調整











