花生醬拌面花生作為老百姓喜愛的傳統(tǒng)食品之一，自古以來(lái)就有“長(zhǎng)生果”的美譽(yù)。民諺道：“常吃花生能養(yǎng)生”，研究發(fā)現(xiàn)，其具有一定的藥用價(jià)值和保健功能�；ㄉu是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣鐵及多種維生素，有綠色食品美稱。
花生醬拌面做為中國(guó)最好的花生產(chǎn)地是百姓餐桌上最常見的吃食，幾天不吃拌面，就會(huì)覺得生活中少了些樂(lè)趣，天氣似乎也更熱了。至于花生醬拌面出自何方和發(fā)明人是誰(shuí)早已無(wú)從考證，這道夏日美味既沒有多少文化底蘊(yùn)，也無(wú)名人賦詩(shī)，完全是土得掉渣的平民吃食。主料只有面條一種，寬細(xì)依個(gè)人口味而定。輔料有花生醬、黃瓜絲、蒜泥、醋、醬油、香油和各種小咸菜等，將所有原料放在大瓷碗中，無(wú)需開火拌勻即可。
夏季傍晚，主婦們煮上一鍋面條，用涼水焯過(guò)，放入黃瓜絲、花生醬、醋、蒜泥、醬油、香油最后撒上一層咸菜末，用筷子拌幾下，孩子們就迫不及待地將面送入口中。鮮、咸、香、酸、辣、涼，既開胃又下飯。一家人圍坐在桌前，夾菜拌面，哧溜哧溜地吃，有時(shí)一連幾天都是如此也不覺得煩膩。在那物質(zhì)匱乏的日子里，一碗滋味十足的涼面，是人們期盼多日的美味�？此破匠５囊煌朊妫�?yàn)閾诫s了時(shí)代的印記和兒時(shí)的回憶，給幾代人留下了深深的烙印。
【花生醬拌面的材料】
主料：手搟面500克、
配料：黃瓜、大蒜、香蔥各適量
調(diào)料：花生醬150克、泰式魚露20克、韓式醬油50克、香油10克
【花生醬拌面的做法】
1、面條煮熟后，過(guò)涼瀝干水備用；
2、香蔥、大蒜切末、黃瓜切絲備用；
3、將花生醬放入一大碗中，大蒜也放入花生醬中；
4、花生醬依次加入泰式魚露20克、韓式醬油50克、香油10克；
5、將混合醬料充分?jǐn)嚢杈鶆颍?/p>
6、將煮好的面條、黃瓜絲、香蔥末置入一容器中，將調(diào)味好的花生醬倒入其中，拌勻即可食用。
【廚房小貼士】
1、拌花生醬時(shí)感覺稠可以加少許清水稀釋一下；
2、這道面不需要加鹽，因?yàn)轸~露和醬油都有咸味的；
3、食用時(shí)可以佐以小咸菜。
