港式蛋撻

　　“這個(gè)蛋撻是和別的博友學(xué)來的，她是在香港論壇里學(xué)的，發(fā)布人說是香港圣安娜餅屋的方子，我沒去過香港，至于來源和名稱就不去管它啦，所以香港的蛋撻什么樣，咱就不去追究了。但是這種蛋撻確實(shí)有的店有的。好吃就行哈。    這個(gè)撻皮省去了傳統(tǒng)酥皮蛋撻開酥“疊被子”的麻煩，制作起來簡單很多，而且口感非常棒。撻皮薄薄的很酥脆，入口即化，再搭配香甜嫩滑的蛋羹，相比酥皮蛋撻，我更喜歡這一款。”

　　主料：

　　無鹽黃油 (90g)

　　低筋面粉 (170g)

　　輔料：

　　蛋液 (160g+12g)

　　淡奶油 (5g)

　　動(dòng)物性淡奶油 (30g)

　　牛奶 (220g)

　　廚具：

　　打蛋器

　　電烤箱

　　制作方法：

　　1、準(zhǔn)備所需材料。

　　2、打蛋盆內(nèi)放入黃油、糖粉。

　　3、用打蛋器攪拌至顏色變淺。

　　4、加入蛋液后繼續(xù)攪拌，直到完全融合

　　5、加入淡奶油，繼續(xù)攪拌至融合。

　　6、篩入面粉。

　　7、拌勻成面團(tuán)，蓋上保鮮膜放入冰箱內(nèi)冷藏一小時(shí)。

　　8、冷藏面團(tuán)的時(shí)候制作蛋羹。將蛋羹的所有材料混合攪拌均勻。

　　9、把面團(tuán)分成約15個(gè)小劑子。

　　10、用手壓扁，放在塔模內(nèi)，用手指輕輕按壓，使塔皮鋪滿模具，注意要厚薄均勻。

　　11、將蛋羹液倒在塔皮內(nèi)，放在烤箱中層，220度烘烤約15分鐘。

　　12、至塔皮邊緣變成淺棕色即可。

　　小竅門：

　　1、如果沒有淡奶油，可以將材料中的淡奶油換成全脂淡奶。

　　2、烘烤時(shí)間可以根據(jù)自家烤箱適當(dāng)加減時(shí)間

　　3、塔皮一定要盡量薄一些。

　　4、有條件的話，將蛋羹液冷藏一晚上，可以使味道更均勻的融合。