導(dǎo)語(yǔ)：如今隨著葡萄普及，幾只高腳杯，一兩瓶或紅或白的葡萄酒，一群人把酒言歡這種場(chǎng)面愈加常見(jiàn)。但怎么和人聊葡萄酒，如何保證你的品酒辭既顯得有品位又不讓人覺(jué)得你在賣(mài)弄，請(qǐng)看寫(xiě)給初學(xué)者的葡萄酒聊天指北。

初學(xué)者葡萄酒聊天指南

　　甲：“這杯酒聞起來(lái)葡萄味好濃啊~” 乙：“因?yàn)檫@就是葡萄汁啊~”(以下省略兩分鐘尷尬的沉默)

　　甲：“啊，仿佛是在森林里呼吸的感覺(jué)~” 乙：“哥們這是清水，酒會(huì)還沒(méi)開(kāi)始。” 甲：“我知道，我就是練習(xí)一下等會(huì)怎么跟人吹。”(以下省略兩名觀眾的白眼)

　　甲：“哎！這款酒聞起來(lái)就像我女友頭發(fā)的香氣~” 乙“哎，還真的特像啊~”(以下省略兩百字戰(zhàn)斗描述)

　　如今隨著葡萄普及，幾只高腳杯，一兩瓶或紅或白的葡萄酒，一群人把酒言歡這種場(chǎng)面愈加常見(jiàn)。不管是商務(wù)聚餐還是朋友聚會(huì)，哪怕是挑瓶紅酒見(jiàn)未來(lái)的老丈人，湊在一起開(kāi)一瓶嘗嘗已成常態(tài)；而喝酒的時(shí)候，除了拍照片發(fā)微博，聊聊這款酒也是難免；而選擇話題，酒莊歷史太過(guò)遙遠(yuǎn)，酒錢(qián)幾何難免俗套，釀酒工藝又高深難懂，對(duì)于大多愛(ài)好者，最后留下的話題，也就一如咱們祖先千年前開(kāi)始品茶時(shí)候一樣，落在“色香味韻”上。

　　喝酒本身是一種社交活動(dòng)，幾個(gè)人湊在一起喝酒還能悶不做聲那不是品酒考試就準(zhǔn)是有仇，這就好比湊在一起看球賽或者吃小吃一樣，雖然每個(gè)參與者都已有份，但彼此間互相交流卻毫無(wú)疑問(wèn)能促進(jìn)感受。假使一方還需要發(fā)微薄或者轉(zhuǎn)述給未參與的人，那大家一起增添適當(dāng)描述就更是必不可少了。所以需要將虛無(wú)縹緲的香味化作言語(yǔ)文字，借此分享我們的感受或是將其保存下來(lái)。一場(chǎng)球賽，解說(shuō)不可能僅以“好球，壞球”湊數(shù)；與人談杯論酒，自然只說(shuō)“好喝”“難喝”做結(jié)肯定不到位。但究竟怎么去說(shuō)，又是一門(mén)學(xué)問(wèn)了。

　　總的來(lái)說(shuō)，描述葡萄酒其實(shí)也就是意識(shí)流和寫(xiě)實(shí)流兩個(gè)流派。

　　意識(shí)流的品酒詞就是經(jīng)常在影視作品里看到的那種，看起來(lái)句式精致，文學(xué)色彩鮮明，甚至稍加改改就是篇不錯(cuò)的短篇小說(shuō)。主要用途有保存好若干年后不僅可以重新感受當(dāng)時(shí)的酒，還兼做那時(shí)心情日記，增加影視作品里的主角光環(huán)，在酒會(huì)上彰顯自己的文學(xué)修養(yǎng)與文字功底，還有讓自己的繼承人為遺產(chǎn)擠破頭腦等等(去看《神之水滴》吧，通篇都是)。不過(guò)，就如同“兒時(shí)媽媽做的甜點(diǎn)的味道”，除了作者兄弟外恐怕沒(méi)人知道究竟什么味道。而“舉著寶劍的騎士”就干脆沒(méi)人知道作者是不是打算讓其他人看懂了。至于“我心上人的洗發(fā)水里的甜香味”這種，萬(wàn)一寫(xiě)的人真要找到了共鳴，肯定是個(gè)悲傷的故事。所以，在一場(chǎng)專業(yè)人士參與的品鑒會(huì)中，那些夸夸其談讓人總是不明覺(jué)厲的家伙，往往不過(guò)是最初級(jí)的葡萄酒愛(ài)好者。

　　這就是那些既不浪漫也不華麗的寫(xiě)實(shí)主義品酒詞受人關(guān)注的理由。為什么大家都在討論這款酒是紅櫻桃還是黑櫻桃主導(dǎo)，到底有沒(méi)有椰子或是香蕉的氣味。這些貼近生活的詞匯既可以被理解，也能被討論，就算是寫(xiě)在紙上，未曾謀面的人也能收到你要傳達(dá)的信息。當(dāng)然，需要再次強(qiáng)調(diào)一下，一款出現(xiàn)檸檬味的白葡萄酒里既沒(méi)有檸檬也不用檸檬汁釀造。葡萄酒的香氣之所以和那些我們常見(jiàn)的水果花朵產(chǎn)生聯(lián)想，科學(xué)一點(diǎn)，就是因?yàn)樗麄冡尫帕艘粯踊蚴穷愃频姆枷阄镔|(zhì)，原材料仍然是葡萄而已。

　　當(dāng)然，一杯夏布利地區(qū)的白葡萄酒和一杯橙汁，雖然都帶有柑橘類香氣，但這之間卻差別甚大。同樣，偶見(jiàn)一款紅酒帶著咖啡香氣，但卻鮮少有人點(diǎn)透所謂咖啡是蘇門(mén)答臘曼特寧還是牙買(mǎi)加藍(lán)山。在酒中我們捕捉到的香氣，與它們同名的實(shí)物之間，也存在著細(xì)微的差異。這些酒中香氣，往往是命名之物最特征性香氣的抽象概括而非再現(xiàn)。比如被人誤會(huì)最深的橡木香氣，在葡萄酒中的表現(xiàn)和橡木地板或是家具毫無(wú)共性，而是專指用橡木桶陳年葡萄酒帶來(lái)的烘烤或是甜香味。

　　對(duì)于對(duì)葡萄酒感興趣的初學(xué)者，我的建議就是用心體會(huì)(但請(qǐng)先別插上想象的翅膀)，減少品酒詞中的主觀詞語(yǔ)，用其他人也能聽(tīng)懂的句子去簡(jiǎn)單的描述一款酒，不做作，也不虛張聲勢(shì)。用“熟透的李子”代替“記憶中家鄉(xiāng)生產(chǎn)的甜美水果”。