吃零食與脂肪肝的發病息息相關？

    荷蘭的研究人員發現，零食中高脂肪和高糖的食物是與腹部脂肪和脂肪肝(肝脂肪變性)獨立相關性。根據發表在美國肝病研究協會的《肝臟病學》雜志的研究認為，頻繁高熱量的飲食會增加肝內甘油三酯內容(IHTG)和腹部脂肪。

　　“在一些資料中，美國兒童食用最多的高脂肪和高糖零食的熱量是27%。”主要研究者，荷蘭阿姆斯特丹學術醫學中心Mireille serlie博士說：“我們的研究探討如果高頻率地膳食和吃零食，相比大型餐食用有助于增加肝內和腹部脂肪。”

　　在這項研究中，36名精瘦的男人，他們被隨機分配到一個為期六個星期的hypercaloric(高熱量)飲食或eucaloric(均衡飲食)組里。研究人員使用磁共振成像(MRI)和胰島素敏感性之前和之后的飲食，測量肝內甘油三酯(IHTG)和腹部脂肪。這些在hypercaloric飲食組的受試者吃了3個主餐加上額外的卡路里高脂肪或高糖飲料，或在兩餐之間，以增加膳食的大小或就餐的頻率。

　　結果表明，高熱量飲食組的受試者們體重指數增加。用餐更頻繁的顯著提高IHTG，而他們是沒有吃更大的膳食的。研究人員發現，高脂肪/高糖的頻率組腹部脂肪和高糖組的頻率腹部脂肪增加。在高脂肪/高糖的頻率組發現降低肝臟胰島素敏感性。

　　Serlie博士總結道：“我們的研究提供了第一個證據，在吃飯時間外吃大量的零食，不單單導致體重增加，還會導致非酒精性脂肪肝發病幾率增加。這些研究結果表明，如果通過減少吃零食攝入，提倡每天保持一日三餐，則有可能降低非酒精性脂肪肝的發病率。”

　　據了解，肥胖是一個全球性的健康問題，世界衛生組織報道，2008年超過2億的男性和近3億的女性有肥胖。美國疾病控制和預防中心(CDC)報告說，36%的美國成年人和17%的兒童是屬于肥胖的。一系列與肥胖相關的研究表明在肝臟和腹部的脂肪積累，使得非酒精性脂肪肝病(NAFLD)肝臟成為最常見的疾病之一。