清炒瓜皮條

　　夏日高溫季節，人們出汗多，食用西瓜既可以補充水分又能供給營養。但是吃完的瓜皮就扔了，那就太可惜了。

　　幾天我們就來說說西瓜皮，它含有礦物質鈣、磷、鐵、鉀、果糖和維生素A、維生素C、茄紅素，營養豐富；同樣的收拾收拾也是一盤好菜。下面為大家介紹一些西瓜皮的簡單吃法。

　　一、清炒瓜皮條：

　　主料：西瓜皮、姜、青椒、蒜

　　準備：瓜皮去綠衣切成稍后些的方條、青椒切絲   

　　做法：1、切姜末、蒜末下油鍋爆香。

　　2、倒入切好的西瓜皮和青椒，大火快速翻炒，加鹽、味精，出鍋。

　　二、肉燒西瓜皮：

　　主料：西瓜幾塊，五花肉若干。調料：姜兩片，醬油和水(約1：2)，鹽、味精、油少許。

　　準備：1、先把瓜瓤削掉，貼近瓜皮處的瓜肉留少許，再把那層薄薄的綠色蠟質表皮刮去。瓜皮洗凈切方條，再均勻地加少許細鹽腌一小會兒，下鍋前再沖水。  

　　2、五花肉切洗凈小方塊。

　　操作：1、鍋里油燒熱下姜片，姜片開始皺縮時下肉塊，快炒幾下后依次下醬油，水。注意液面略低于固體(西瓜皮還會出水)。

　　2、燒開后撇去浮末，下西瓜皮翻動翻動，轉小火蓋上鍋蓋悶。中間須開蓋翻動幾次，確保西瓜皮著色均勻，避免黑一塊白一塊。

　　3、等堅挺的瓜皮變軟后調味出鍋。

　　以上做法，風味清新淡雅，生津解暑，營養豐富，大家閑來無事時不妨小自己在家動手做一做。