導(dǎo)讀：《漢書(shū)·酈食其傳》說(shuō)：“民以食為天”。明代大醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍也曾說(shuō)過(guò)：“飲食者，人之命脈也”。飲食是保證生存不可缺少的條件，每個(gè)人只要活著就要吃，但是，人為什么要吃、應(yīng)該怎樣吃？這卻不是每個(gè)人都知道的。以下幾個(gè)飲食不等式就是你未必知道的。

吃得好不等于營(yíng)養(yǎng)好

　　1.吃得好不等于營(yíng)養(yǎng)好。許多人錯(cuò)誤地認(rèn)為，生活水平提高了，應(yīng)該經(jīng)常在餐桌上有大魚(yú)大肉，這樣對(duì)身體才有好處。其實(shí)不然，現(xiàn)代社會(huì)營(yíng)養(yǎng)好的標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)鍵在于營(yíng)養(yǎng)平衡。如果攝入過(guò)多的脂肪、糖、蛋白質(zhì)，則極易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，特別是造成體內(nèi)酸堿失衡。這樣時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)使身體患多種疾病，如高血壓、冠心病、糖尿病、心腦血管病，甚至誘發(fā)癌癥。

　　2.酒足飯飽不等于是福。過(guò)去人們有一種誤解，認(rèn)為酒足飯飽就是福。醫(yī)學(xué)理論和臨床研究證明，酒足飯飽不但非福，還會(huì)給機(jī)體帶來(lái)諸多禍害：加重胃、腸、肝、脾等消化器官的負(fù)擔(dān)；最易產(chǎn)生疲倦；患有胃和十二指腸潰瘍、膽總管結(jié)石炎癥、慢性胰腺炎等病癥者，可誘發(fā)急性消化道穿孔、急性膽囊炎、急性胰腺炎等外科急腹癥的發(fā)生。

價(jià)錢(qián)高的蔬菜不等于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

　　3.價(jià)錢(qián)高的蔬菜不等于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。不少人上街買(mǎi)菜，以?xún)r(jià)格高低作為蔬菜好壞的標(biāo)準(zhǔn)。認(rèn)為價(jià)錢(qián)高，其營(yíng)養(yǎng)也高，其實(shí)并非如此。蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，取決于蔬菜本身所含的鐵、鈣、鉀、無(wú)機(jī)鹽、維生素和纖維素的量的多少，并不取決于價(jià)格的高低。

　　4.蔬菜越新鮮不等于食用越安全。一般人上市場(chǎng)買(mǎi)菜都挑那些農(nóng)民剛剛從地里摘來(lái)的新鮮蔬菜，新鮮的蔬菜色澤光亮，且味鮮可口，但令人擔(dān)心的是，由于使用化肥和防治病蟲(chóng)害的農(nóng)藥，從某種意義上說(shuō)，蔬菜越新鮮其上殘留的有害物質(zhì)就越多，對(duì)人體的危害就越大。另外就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，科學(xué)研究證實(shí)，蔬菜中的甘藍(lán)、青椒和菠菜等許多蔬菜存放一周的維生素C含量幾乎沒(méi)變，如把蔬菜經(jīng)過(guò)冷藏保存，營(yíng)養(yǎng)素的損失更小，這樣，不僅不影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且殘留在蔬菜上的有害物質(zhì)還會(huì)逐漸分解衰減，此時(shí)再經(jīng)過(guò)認(rèn)真清洗，就能做到既營(yíng)養(yǎng)豐富，又衛(wèi)生安全。

清淡不等于清補(bǔ)

　　5.精白的米面不等于應(yīng)成為餐桌上的主食。精白大米和精白面粉雖然口感好，但深加工精白面粉與全麥粉相比，損失了91%的錳、87%的鉻、81%的鎂和鋅等營(yíng)養(yǎng)素。通常100千克稻谷只碾為60-80千克，精白米比碾出的普通米少得多，有些地區(qū)甚至碾存40千克，損失了維生素B1的77%，B2的80%，B3的81%，B6的71%，維生素E的86%，泛酸的50%，葉酸的62%。

　　6.清淡不等于清補(bǔ)。許多人對(duì)夏季飲食的清補(bǔ)原則存在著片面的理解，認(rèn)為清補(bǔ)就等于只吃蔬菜水果，追求飲食的絕對(duì)清、素。其實(shí)，清補(bǔ)的重點(diǎn)還是強(qiáng)調(diào)補(bǔ)養(yǎng)，只不過(guò)飲食在補(bǔ)養(yǎng)的同時(shí)應(yīng)兼具解熱消暑的功用，以對(duì)抗炎熱的氣候。那么，夏季哪些葷食和補(bǔ)品同樣具有清補(bǔ)的功用呢？

　　鴨：其性味甘咸、平、微寒，鴨肉具有補(bǔ)虛清熱，除濕解毒、滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之功效，適用于治療虛勞吐血、脾虛溫?zé)岬劝Y。

　　泥鰍：是高蛋白、低脂肪的優(yōu)良食品。

　　魚(yú)：魚(yú)肉不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，是普通豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。此外瘦肉、海產(chǎn)品、豆制品等食物可與黨參、黃芪、當(dāng)歸、陳皮、甘草等燉湯服用，只要選擇得當(dāng)同樣利于清補(bǔ)。

　　7.保質(zhì)不等于保鮮。在日常生活中，人們購(gòu)買(mǎi)那些經(jīng)過(guò)加工處理的食品時(shí)，總要查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，在保質(zhì)期相同的情況下，人們總會(huì)選擇生產(chǎn)日期靠近購(gòu)買(mǎi)日期的食品，這就是為了吃個(gè)新鮮。雖然質(zhì)是相同的，但是新鮮的程度不一樣。隨著科技的不斷發(fā)展，人類(lèi)發(fā)明了冰箱，它利用低溫抑制被貯藏脂肪類(lèi)食物中微生物的繁殖，延長(zhǎng)保存期，雖達(dá)到保質(zhì)的目的，但是它仍然無(wú)法保持食品的風(fēng)味、口感和鮮度。所以說(shuō)，保質(zhì)并不等于保鮮。