□本報記者 王 銳

　　春節臨近，年貨市場銷售火爆，木耳、黃花菜等干貨更是熱銷。但據業內人士透露，形形色色的干貨，暗藏不少貓兒膩。怎樣才能買到放心、安全的干貨呢？記者昨天對我市干貨調味品市場進行探訪，并采訪了相關部門，希望為市民置辦年貨提供一些幫助。

　　黃花菜泡出黃水，正常不？

　　近日，市區車站路的趙先生反映，前幾天，他在附近的菜市場買了半斤的黃花菜，當晚，他用水泡黃花菜竟泡出黃水。“老伴說，正常的黃花菜用水泡過之后都比較飽滿，而且泡過的水基本沒什么變化，可現在泡出的水卻發黃。也不知道這干黃花菜是否正常。”老趙懷疑黃花菜被化學物質處理過了，估計是被硫磺熏的。“過年時，干貨都是必買品，希望記者打探一下干貨市場，給老百姓提供一些識別干貨的知識。”老趙如是說。

　　干貨市場貨源充足

　　城區干貨市場情況如何？昨日，記者進行探訪。在城區中心市場、車站路等市場，記者看到前來選購干貨的市民絡繹不絕。一些商戶向記者反映，目前干貨貨源充足，受春節市場影響，其銷量持續增加，價格也略有上浮。

　　記者觀察發現，各品種之間價格差異還是很明顯的。比如以木耳為例，產地和品質不同，價格差別較大，每斤從30元到五六十元不等，每家店都有三四種不同價格的木耳。

　　業內人士透露，賣相好的干貨未必就是質量好的。以干黃花菜為例，正常顏色是偏棕黃，但市場上也有一些顏色鮮亮微白的，這很可能是用硫磺熏制過的。

　　由于干貨的保質期比較模糊，商家通常會將賣不掉的陳貨再加工后，摻在新貨中以次充好。

　　識別干貨學問大

　　如何才能買到稱心的干貨？市工商部門和一些干貨銷售商介紹了一些常用干貨的選購技巧。

　　木耳：市場上的優質黑木耳主要產自東北和西峽，西峽的黑木耳小而薄，東北的黑木耳大而厚。好木耳用嘴嘗，清香無怪味，要是有咸味，說明被鹽水泡過；有油煙味則是加工的鍋底灰；甜味是用糖稀拌過；澀味和苦味是用礬水泡過，或摻有硫酸鎂，非常有害。

　　香菇：一般以體圓、色澤褐黃、光滑、質干、肉厚、朵小、有柄并有芳香氣味者為佳。

　　銀耳：優質銀耳耳花松放，耳肉肥厚，色澤鮮白，稍帶微黃，蒂頭無黑點和雜質，朵大而美觀。

　　腐竹：優質腐竹呈淡黃色，有光澤。而劣質腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤。