不少飯店都有這樣的招聘廣告 本報(bào)記者 于曉霞 攝核心提示
“招聘服務(wù)員，待遇優(yōu)厚”、“服務(wù)員2000元/月底薪+提成”……近日，城區(qū)不少餐廳都在店門外醒目位置，打出了招聘廣告吸引求職者。記者采訪發(fā)現(xiàn)，近期餐飲企業(yè)缺工嚴(yán)重，雖然店家紛紛出招攬人，但目前的招工狀態(tài)并不理想。
飯店服務(wù)員越來越難招
連日來，記者在城區(qū)濱河路、工業(yè)路、獨(dú)山大道等多個路段走訪發(fā)現(xiàn)，不少餐飲企業(yè)的門前及窗外都貼上了招聘廣告。招聘職位從迎賓、后廚、服務(wù)員、傳菜員直到勤雜工，工資普遍在2000元左右。在這些職位中，最缺的還是服務(wù)員。
濱河路一家粵菜館經(jīng)理告訴記者，服務(wù)員短缺現(xiàn)象從去年7月份就開始了，到春節(jié)前后變得更嚴(yán)重，盡管服務(wù)業(yè)本身流動性很大，不過像現(xiàn)在這么難招人的情況并不多見，“感覺就是一年比一年難招人。我們現(xiàn)在給服務(wù)員開的工資是2000-3000元，但還是一直沒招齊”。記者看到，除招聘服務(wù)員外，該餐廳還招聘后廚、迎賓、傳菜員等多個崗位人員。
而在工業(yè)路，一家火鍋店的經(jīng)理也告訴記者，該店的缺工現(xiàn)象十分嚴(yán)重。年前一共有10多名服務(wù)員，現(xiàn)在只剩下七八個。
服務(wù)員的突然銳減，給火鍋店經(jīng)營造成了不小的壓力�！叭耸謱�(shí)在太緊張了，一個服務(wù)員頂三個用，難免服務(wù)會跟不上，消費(fèi)者意見很大，火鍋店近期生意都受到了影響。”火鍋店陳經(jīng)理憂心忡忡地說。
店家攬人奇招紛出
為緩解當(dāng)前缺工難題，城區(qū)各餐飲企業(yè)紛紛拿出奇招，漲薪和增加福利，成為最直接的手段。
位于工業(yè)路上的一家信陽菜館，該店招聘的服務(wù)員除了領(lǐng)取每月2100元的固定工資外，還可以包吃包住、領(lǐng)取獎金和提成。同時，該飯店還建立起了完善的輪休制度，嚴(yán)格控制加班時間，保證員工的休息權(quán)利。
為了吸引人才，有的酒店不僅為員工每月支付2000元的薪酬(不含食宿)，同時還為員工提供一條快捷的晉升通道，從員工上升到經(jīng)理職位，最快只需要18個月�！半m然目前的薪酬不算誘人，但是做到一定職位之后，待遇自然就上去了�！痹摰甑觊L張先生說。
待遇低工作累難招人
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于目前餐飲行業(yè)最為緊缺的是服務(wù)員、傳菜員和洗碗工等較基層的工作崗位，此類職位對技術(shù)要求不高，待遇普遍在1700—2200元之間。對于這一薪酬，一些中小餐飲店主認(rèn)為已經(jīng)是“不能承受之重”了，但對于求職者尤其是年輕人來說，仍然沒有太大吸引力。
“工資低，工作太累了�！痹�(jīng)做過一年服務(wù)員的王燕對記者說，服務(wù)員工作時間超長，每天上午9點(diǎn)半上班到晚上9點(diǎn)下班，如果遇到客人走得晚，那就沒準(zhǔn)幾點(diǎn)下班了，每日工作量10多個小時，沒有休息日，如果遇到“黑心”老板，那就更不想干這行了。
此外，服務(wù)員技術(shù)含量低、沒有前途也是年輕人不愿從事這行的一個重要原因�！俺鋈ヒ徽f自己是服務(wù)員，好像就低人一等。”王燕的話代表了很多在飯店打工的年輕服務(wù)員的心聲。
餐飲企業(yè)應(yīng)人性化留人
雖然餐飲企業(yè)急需用人，但招人難、招到理想的人更難的現(xiàn)實(shí)卻長期存在于餐飲行業(yè)。面對這樣矛盾的現(xiàn)狀，人力資源專家建議，餐飲企業(yè)首先應(yīng)盡快完善招人、用人制度，科學(xué)管理企業(yè)。除增加薪酬外，還需要尊重外來務(wù)工者的合法權(quán)益，在員工受委屈后應(yīng)該給予一定的獎勵和安慰，只有這樣實(shí)行人性化管理，才能用真心留住員工。其次，員工以及求職者對于服務(wù)行業(yè)的認(rèn)知和心態(tài)也應(yīng)轉(zhuǎn)變。
