不少飯店都有這樣的招聘廣告 本報記者 于曉霞 攝

　　核心提示

　　“招聘服務員，待遇優厚”、“服務員2000元/月底薪+提成”……近日，城區不少餐廳都在店門外醒目位置，打出了招聘廣告吸引求職者。記者采訪發現，近期餐飲企業缺工嚴重，雖然店家紛紛出招攬人，但目前的招工狀態并不理想。

　　飯店服務員越來越難招

　　連日來，記者在城區濱河路、工業路、獨山大道等多個路段走訪發現，不少餐飲企業的門前及窗外都貼上了招聘廣告。招聘職位從迎賓、后廚、服務員、傳菜員直到勤雜工，工資普遍在2000元左右。在這些職位中，最缺的還是服務員。

　　濱河路一家粵菜館經理告訴記者，服務員短缺現象從去年7月份就開始了，到春節前后變得更嚴重，盡管服務業本身流動性很大，不過像現在這么難招人的情況并不多見，“感覺就是一年比一年難招人。我們現在給服務員開的工資是2000-3000元，但還是一直沒招齊”。記者看到，除招聘服務員外，該餐廳還招聘后廚、迎賓、傳菜員等多個崗位人員。

　　而在工業路，一家火鍋店的經理也告訴記者，該店的缺工現象十分嚴重。年前一共有10多名服務員，現在只剩下七八個。

　　服務員的突然銳減，給火鍋店經營造成了不小的壓力。“人手實在太緊張了，一個服務員頂三個用，難免服務會跟不上，消費者意見很大，火鍋店近期生意都受到了影響。”火鍋店陳經理憂心忡忡地說。

　　店家攬人奇招紛出

　　為緩解當前缺工難題，城區各餐飲企業紛紛拿出奇招，漲薪和增加福利，成為最直接的手段。

　　位于工業路上的一家信陽菜館，該店招聘的服務員除了領取每月2100元的固定工資外，還可以包吃包住、領取獎金和提成。同時，該飯店還建立起了完善的輪休制度，嚴格控制加班時間，保證員工的休息權利。

　　為了吸引人才，有的酒店不僅為員工每月支付2000元的薪酬(不含食宿)，同時還為員工提供一條快捷的晉升通道，從員工上升到經理職位，最快只需要18個月。“雖然目前的薪酬不算誘人，但是做到一定職位之后，待遇自然就上去了。”該店店長張先生說。

　　待遇低工作累難招人

　　記者調查發現，由于目前餐飲行業最為緊缺的是服務員、傳菜員和洗碗工等較基層的工作崗位，此類職位對技術要求不高，待遇普遍在1700—2200元之間。對于這一薪酬，一些中小餐飲店主認為已經是“不能承受之重”了，但對于求職者尤其是年輕人來說，仍然沒有太大吸引力。

　　“工資低，工作太累了。”曾經做過一年服務員的王燕對記者說，服務員工作時間超長，每天上午9點半上班到晚上9點下班，如果遇到客人走得晚，那就沒準幾點下班了，每日工作量10多個小時，沒有休息日，如果遇到“黑心”老板，那就更不想干這行了。

　　此外，服務員技術含量低、沒有前途也是年輕人不愿從事這行的一個重要原因。“出去一說自己是服務員，好像就低人一等。”王燕的話代表了很多在飯店打工的年輕服務員的心聲。

　　餐飲企業應人性化留人

　　雖然餐飲企業急需用人，但招人難、招到理想的人更難的現實卻長期存在于餐飲行業。面對這樣矛盾的現狀，人力資源專家建議，餐飲企業首先應盡快完善招人、用人制度，科學管理企業。除增加薪酬外，還需要尊重外來務工者的合法權益，在員工受委屈后應該給予一定的獎勵和安慰，只有這樣實行人性化管理，才能用真心留住員工。其次，員工以及求職者對于服務行業的認知和心態也應轉變。