原標題：《胖哥倆被曝存在食品安全問題 市場監管部門突擊檢查鄭州門店》
映象網訊（記者 阮海峰 程維康 文/圖）近日，有媒體曝光網紅餐廳“胖哥倆肉蟹煲”北京某門店大量使用過期食材、隔夜死蟹當做活蟹現殺銷售等問題。隨后，胖哥倆肉蟹煲發出聲明稱，目前北京合生匯門店與凱德mall門店已經進行停業整頓，成立專案組進行內部自查，并將公布檢查結果。
作為知名連鎖餐飲企業，鄭州店情況如何？8月24日上午，映象網記者跟隨鄭州市市場監督管理局檢查人員來到鄭州“胖哥倆肉蟹煲”丹尼斯航海路店進行突擊檢查。
由于鄭州正值疫情防控期間，商場內的餐飲企業都沒有開放堂食。上午11點，映象網記者跟隨鄭州市市場監督管理局檢查人員首先來到了“胖哥倆肉蟹煲”的后廚。
在現場，檢查人員針對飯店內員工的信息公示、場所環境、設施設備、食品儲存、加工制作，餐具清洗、專間操作等多個項目進行詢問檢查。
看著干凈整潔有序的操作臺面，鄭州市市場監督管理局檢查人員向記者介紹，雖然沒有開放堂食飯店并不是很忙碌，但在后廚工作人員在工作間、洗菜池的操作還是比較規范的。
隨后，檢查人員打開肉類冷藏柜，并仔細檢查了內部放置的冷凍肉是否符合規范。
“從目前的檢查情況來看，這家店是比較符合我們預期的，檢查合格。” 檢查人員表示。
從胖哥倆出來后，記者又跟隨檢查隊相繼來到了“西關味”和“爐小哥烤肉”兩家飯店，那么他的后廚又是怎么樣的？
在店長的帶領下，記者跟隨檢查人員一路將凍肉冰柜、涼菜間、操作室、清潔室等檢查了個遍，“你們的凍肉來自海外，防疫證明出示一下，另外咱們人員的核酸檢測報告也拿給我看一下。”
由于涉及到冷鏈運輸，檢查人員表示，凡是接觸進口冷凍肉的從業人員必須佩戴口罩和手套、及時清潔洗手。
“我們防疫工作一直沒有松懈。”爐小哥烤肉經開區丹尼斯店負責人透露，目前除了讓員工每天上班除戴口罩外，還要進行測溫、手部酒精消毒，實現對員工健康的持續監測。
映象網記者看到，在此次的突擊檢查中也發現了一些小細節問題，個別餐飲門店垃圾桶沒有蓋子，食材盒標簽、食材分類存放需要進一步規范，檢查人員已經當場提出整改意見，要求餐飲店立即整改。
檢查人員告訴記者，“像今天發現的問題，我們在現場已經向飯店管理方提出了整改要求，限定他們在規定時間節點立即整改。”
食品安全是我們每個人都關注的話題，據鄭州市市場監管局相關負責人介紹，鄭州市市場監管部門非常重視北京地區胖哥倆肉蟹煲的食品安全事件，于8月23日緊急提示各開發區、區縣（市）市場監管部門，以“胖哥倆肉蟹煲的食品安全事件”為案例，對涉及海鮮、進口冷鏈食品的餐飲商家加強監管力度。隔夜海鮮極易引起腹瀉等食物中毒的安全問題，這類食品安全事件決不能在鄭州發生。8月23日，鄭州市部分區市場監管局對轄區內的胖哥倆肉蟹煲門店進行了突擊抽查。
今日（8月24日），鄭州市各級市場監管部門均已開始對轄區內涉及海鮮、進口冷鏈食品的餐飲商戶進行抽查。
截至目前，未發現鄭州市內的胖哥倆肉蟹煲門店存在衛生、食材等食品安全問題。同時，對抽查中發現的其他餐飲門店存在的后廚管理問題，現場進行了督促整改。
“9月份即將到來，學生們即將迎來秋季開學，接下來我們將針對學校食堂、集體用餐配送單位等進行全覆蓋式檢查，確保廣大師生的飲食安全。”鄭州市市場監管局餐飲處處長石超鈞告訴記者。
