好吃是一回事兒，油煙味卻令人頭疼。
常聽一些崇尚健康飲食的 “老外”朋友說中國菜是好吃，就是里面的油放的太多了，讓他們望而卻步。為此我有意觀察了一下西餐的制作。其實一盤中國炒菜中放的油量并不比一道西餐涼拌
沙拉放的油多，關鍵不是量而是用油的方式。西餐中多用涼油，且大多混在食品之中再多也顯不出來。尤其是那些甜點，簡直就是由脂肪、蛋、奶、糖堆起來的，但
表面看來并沒有油多的感覺。而中國菜恰恰相反，-盤炒好的菜上臺前往往還得特意淋上“明油”以示“油汪汪的”。另一方面，國人多講究爆炒，鍋要燒紅到油入
鍋要“吱兒”冒青煙，菜下鍋“嘩嘩”作響一爆即成。顯然，中餐生出的油微粒，鉆進頭發里，皮膚、衣服上，家里墻上地毯里，其散發著異味很難除去，就不足為怪了。
住在“老外”公寓里，也讓人不敢動手做中餐。老外設計的公寓，客廳、書房、主臥室、次臥室，衛生間都一下好幾個，卻偏偏不單獨給廚房留個好地，不僅廚房塞在 客廳一角，而且連堵斷墻也沒有，更別指望廚房有通向外面窗戶了。一般的抽油煙機在油煙滾滾的中國烹調面前形同虛設。那千滋百味的油煙不向客廳和整個公寓彌漫又去何方？
住在這樣的地方，就是心里很想吃中國萊，一想到那些尷尬，也就不敢動手，只好用水煮煮了事。
