烤火雞的做法

烤火雞

　　材料：火雞一只(約16磅)、香料束一把(含紅蘿卜、洋蔥、芹菜、玉桂葉、百里香)200克、栗子300克、雞肝和雞胗450克、面包6片、

　　雞高湯一鍋(做法：雞骨頭約2公斤，另加香料末束燉4小時后過濾)。

　　調味料：胡椒鹽15克、紅蔥頭25克、紅酒60毫升、西紅柿糊150克。

　　做法：1.雞肝、栗子、面包片(切邊，用80㏄牛奶泡軟)以紅蔥頭炒香，加些雞高湯燜至栗子煮爛后，放入百里香、紅酒，以中火將汁

　　液煮干即成餡料。2.西紅柿糊及雞高湯燉40分鐘做成醬料，再加入雞胗片即成火雞醬汁。3.將火雞洗凈，腹內塞入香料束，填入餡料，外

　　皮灑上胡椒鹽，放入烤箱以350℃溫度烤約90分鐘(約于40分鐘時取出，雞身外包鋁箔紙續烤)。4.紅莓醬切成長3公分、厚0.5公分片狀(約3

　　克)。5.烤熟的火雞取出放在裝飾好的盤子中，淋上2.的火雞醬汁，并且搭配紅酒即可食用。

　　串燒火雞肉的做法

串燒火雞

　　材料：

　　火雞胸肉200克[7安士/5.5兩][切塊]，罐裝菠蘿2片[瀝干及切塊]，西紅柿2個[切塊]

　　腌料，豉汁1湯匙，熊貓牌鮮味蠔油1湯匙，油1茶匙

　　做法：

　　1.火雞肉與腌料拌勻。

　　2.將火雞肉、菠蘿及西紅柿相隔串在烤肉簽或竹簽上，放入預熱焗爐攝氏200度。